コーン入り|子供大好きコロッケのレシピ | 簡単!うちレシピ

ひき肉たっぷりコロッケ

ひき肉たっぷりコロッケ

ひき肉たっぷりに、しかもホクホク!コーンも加えて子供が大好きなコロッケに仕上げました。
たねには粉チーズも入っているので、ひき肉に負けずとポテトの存在も引き立っています。
また、揚げ焼きで良いので揚げ油の後処理も楽チンです。
いつものコロッケに飽きたら是非作ってみてください。

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ひき肉たっぷりコロッケの材料(8個分)

じゃがいも 小4個
豚ひき肉 200g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
コーン 大さじ3
★醤油 大さじ1
★ウスターソース 小さじ1
★ナツメグ 小さじ1/2
★塩こしょう 少々
卵黄 1個
粉チーズ 小さじ1
バター 5g
サダラ油 適量
■衣
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量

ひき肉たっぷりコロッケの作り方

  1. フライパンに油をしかずひき肉を炒める。全体に火が通り肉汁が出てきたら玉ねぎを加え炒め、★で味付けする。
  2. 全体がしんなりしてきたら、ひき肉をフライパンのはじに寄せて、キッチンペーパーで余分な脂をしっかりふき取る。
  3. じゃがいもを電子レンジで柔らかく加熱し、ボウルに入れてマッシャーなどでしっかり潰す。
  4. 3にバター、卵黄、粉チーズを加えてゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。
  5. なめらかになったらひき肉とコーンも加えてさっくり混ぜ合わせる。
  6. できたたねを8等分にし、小判型に形成する。
  7. フライパンに深さ1cmほどのサラダ油180度でコロッケの両面をこんがりきつね色がつくまで揚げ焼きにしてできあがり。
  8. お好みでソースやケチャップをつけてどうぞ。
手順2/手順6
ひき肉の脂はしっかりふき取って下さい。そうしないとたねが脂でぎとぎとになってしまいます。
今回はキッチンペーパー3枚分くらいの脂がとれましたよ!
卵黄と粉チーズをじゃがいもに加えることで、なめらかさとコクがでます。卵白は、衣の卵に混ぜてしまえば無駄なく使えますよ♪