ニラ麻婆豆腐

ニラ麻婆豆腐

麻婆豆腐って意外と経済的で簡単な料理ですよね?材料は豆腐とひき肉だけ、フライパン1つで炒めるだけなので忙しい日には麻婆豆腐率が高いのですが…。
そして麻婆豆腐はアレンジが利くので飽きもきません。
四川風やごま風味、最近ではトマト麻婆なんてのも耳にします。
今回はいつもの麻婆豆腐にニラを加えてアレンジ!栄養も彩りも良く作りました。
娘も食べるので今回は辛味とニンニクは加えていません。お子さんにも是非^^
大人のおかずの場合お好みで豆板醤、仕上げにラー油や山椒をふってどうぞ♪

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ニラ麻婆豆腐の材料

絹ごし豆腐 1丁
豚ひき肉 180g
ニラ 1/2束
長ネギ 1/4本
生姜 1かけ
★醤油 大さじ1.5
★オイスターソース 小さじ1
★鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
★水 1/2cup
水溶き片栗粉 適宜
ごま油 適量

ニラ麻婆豆腐の作り方

  1. 生姜はみじん切りに、ニラは長さ1cmに切り、長ネギは粗みじんに切る。
  2. 豆腐は適当なやっこに切り、下ゆでしてざるに上げる。
  3. フライパンに油をしかず、ひき肉をほぐし炒め、火が通ってきたら生姜を加える。
  4. ★と1の豆腐を加えて少し煮詰めたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. とろみがついたらニラと長ネギを加え、ニラがしんなりしすぎないうちに火を止め、少量のごま油を垂らし香り付けしてできあがり。
  6. 好みで山椒をふる♪
豚ひき肉は脂が多いので、うちではフッ素加工のフライパンを使い油をしかずに炒めます。
もし肉がフライパンにこびりつきそうな場合は油をしいてください。
ひき肉はあまりいじらず、焼き付けるように固まりをつくりボリューム感を出しました。
辛味で豆板醤を加える場合、手順3のひき肉に火が通ったら豆板醤を加えてください。