鮭のムニエルにんにく醤油ソース

鮭のムニエルにんにく醤油ソース

鮭をソテーしてにんにく醤油でいただく和風のムニエルです。
こんがりと焼いた鮭にこってりなにんにく醤油のソースをかけました。バターも加えているので、こってり濃厚なソースになり鮭に絡んでとってもおいしいんです!つけ合わせのきのこにもかけていただきます☆
にんにくの香りが食欲をそそり、ご飯がすすむおかずです。
ムニエルといえば、バターで焼いてレモンやバルサミコソースなどでいただく洋風のお料理ですが、我が家での定番は和風味に仕上げるムニエルが主流なんです^^お魚は鮭でなくても鯖やぶり、カジキなんかでもおいしくできますよ。
秋鮭がスーパーで安く手に入るようになったので、最近夕飯のムニエル率が高いんですが(笑)
この前も、『鮭のさっぱり和風ムニエル』を作りました。こちらはおろしポン酢でさっぱり味です^^

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鮭のムニエルにんにく醤油ソースの材料(2人分)

生鮭 2切れ
しめじ 1/2房
塩こしょう 少々
小麦粉 適量
酒 大さじ1
★バター 5g
★おろしにんにく(チューブタイプ) 2cm分
★醤油 大さじ1
★酒 大さじ2
★砂糖 ひとつまみ

鮭のムニエルにんにく醤油ソースの作り方

  1. 鮭に塩こしょうをふり小麦粉をまぶす。
  2. サラダ油で鮭としめじを焼く。鮭の両面にこんがりと焼き色が付いたら酒を回しいれて蓋をして中まで火が通るように蒸し焼きにする。できたら皿に盛る。
  3. 同じフライパンに★をすべて入れて少し煮詰め、鮭としめじにかけてできあがり。
手順2
鮭のムニエルにんにく醤油ソース鮭は最初に皮を押さえつけるように焼くと、皮もこんがりおいしくいできあがります。
手順2で酒を回し入れて蒸し焼きにしますが、既に鮭の中まで火が通っているようであれば省略してOKです。
鮭が焼き上がる前にしめじしんなりと焼き上がったら、しめじは先に取り出してください。
つけ合わせはきのこ類、ほうれん草や小松菜などの青菜でも♪