我が家の鶏じゃが

主人が鶏肉が好きなので、肉じゃがの肉を鶏肉で作りました。
肉じゃがのじゃがいもをホクホクに仕上げるこつは【強火で一気に煮る！】です。
私の母から教わったのですが、強火で一気に汁気を飛ばしながら煮ると味もよく染みて野菜もとっても柔らかく仕上がります。
鶏肉も焼いてから煮るのでとっても柔らかに。
強火で一気に煮るので案外短時間でできて、もちろん、牛肉や豚肉の肉じゃがも作り方はだいたい一緒。
うちのホクホク系の鶏じゃがを是非♪

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鶏じゃがの材料(3,4人分)

鶏もも肉　1枚
玉ねぎ　1個
にんじん　1本
じゃがいも　3個
白滝　1パック(180g)
グリンピース(冷凍)　山盛り大さじ1
水　400ml
酒　50ml
ほんだし　小さじ1
昆布だし(顆粒)　小さじ1/2
★砂糖　大さじ1
★醤油　大さじ2～2.5
★塩　ふたつまみ
サラダ油　小さじ1

鶏じゃがの作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切り、じゃがいもはにんじんより大きめに切り水にひたしておく。白滝は茹でてあく抜きして食べやすく適当にカットしておく。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を両面焼く。表面の色が変わったら(中は生で大丈夫)鍋の端に寄せて空いたスペースに玉ねぎとにんじんを入れて炒める。
3. 玉ねぎとにんじんに油が回ったら水、酒、ほんだし、昆布だしを加えて強火にする。
4. 一煮立ちしたらじゃがいもを加える。じゃがいもの表面が透き通ってきたら白滝を入れ★で味付けをし、汁気が具の2割程度になるまで強火で一気に煮る。(落としぶたなどはしなくて大丈夫です)
5. 仕上げにグリンピースを散らしてできあがり。

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