たらの野菜たっぷりトマト煮

たらの野菜たっぷりトマト煮

野菜とトマト缶でソースを作り、そこに鱈を加えて蒸し煮にしました。野菜は冷蔵庫の残り野菜をかき集めて!w
鱈は身がとっても柔らかく、淡泊な味わいなので色々な料理アレンジできる人気の白身魚ですが、ソテーするとフライパンにこびりついてしまったり、煮ると身が崩れてしまったりすることよくありますよね…このレシピはフライパンでソースを作ってそこに鱈を加えたらいじらずに蒸すので絶対崩れません☆トマトソースも鱈のうま味でとっても美味しく仕上がるんです。
「鱈にはポン酢でしょ!」と豪語していた主人もコレを食べたら思考が変わったみたいです^^洋風な鱈もとっても美味しい♪
野菜も小さく切るのですぐ火が通るし、小さい子供もきっと食べやすいはず^^塩加減を調節すれば離乳食中期後半~取り分けOKです。
11~1月の厳冬期、今が旬の鱈(スーパーでもお安いですしね♪)で是非作ってみてください。

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たらの野菜たっぷりトマト煮の材料(2人分)

鱈切り身 2切れ
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
パプリカ(黄) 1/4個
トマト缶(ダイス) 1/2缶
★ローリエ 1枚
★鶏ガラスープの素 小さじ1
★塩こしょう 少々
白ワイン(または酒) 大さじ1
バター 適量

たらの野菜たっぷりトマト煮の作り方

  1. 野菜は1cm角に切る。鱈はキッチンペーパーで水分をふく。
  2. フライパンにバターを熱し、玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・パプリカを炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト缶・★を加えて2分ほど煮る。
  4. 3のソースの上に鱈を置き、白ワインを回しかけたらふたをして5分蒸し煮にして出来上がり。

手順2/手順4
手順2手順4あればパセリを散らしてください。
野菜は、この他にブロッコリーやズッキーニ、バジルをプラスしても美味しいです^^ もし野菜が無かったらこの際入れなくても!?w
ポイントはコンソメではなく『鶏ガラスープの素』を加える事です。鱈(魚介系)のうま味と鶏ガラ(肉系)のうま味が合わさって我ながらレストランみたいな味わいになると思います。
乳幼児に取り分けする場合は、バターをオリーブ油に代えて・塩こしょうを控えめに調理してください。