エビとブロッコリーのエビマヨ風炒め

エビとブロッコリーのエビマヨ風炒め

主人はエビ料理の中でもエビマヨが大好きなのですが、エビマヨって衣つけて揚げてマヨネーズで和えて…カロリーも気になるし作る行程も結構めんどうだたりします。
なので、 エビをブロッコリーと一緒にエビマヨの味付けで炒めてみました。
エビマヨは揚げているうちにエビのプリプリ加減が半減してしまう事が多いですが、これなら炒め加減が調節できるのでプリっと仕上げることができます。
調味料には粒マスタードも入ってますが、炒めることで辛みや酸味も緩和するのでお子さんでもおいしく食べれます。

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エビとブロッコリーのエビマヨ風炒めの材料(2,3人分)

エビ 180g
ブロッコリー 1/2房
ニンニク 1かけ
★塩
★酒
★おろし生姜 1かけ分
薄力粉 大さじ1
バター 10g
☆マヨネーズ 大さじ3
☆オイスターソース 小さじ1
☆砂糖 小さじ1/2
☆粒マスタード 小さじ1
塩こしょう 少々

エビとブロッコリーのエビマヨ風炒めの作り方

  1. エビは殻をむき背わたを除いたら少量の片栗粉(分量外)と水でもみ洗いして汚れを落とす。水気をキッチンペーパーでよくふいて、★をもみ込んでおく。
  2. ブロッコリーは小房にわけて茹でる。ニンニクは皮をむいて包丁の腹で潰す。☆は合わせておく。
  3.  フライパンにバターでニンニクを炒め香りを立たせ、エビを並べて焼く。焼き面が赤くなってきたら裏面も10秒ほど焼く。
  4. 3に☆を加えて炒め絡める。ブロッコリーも加えて合わせ、塩こしょうで味をととのえてできあがり。
エビはプリプリに仕上げるため、素早くひっくり返し中は生の状態で☆を加えてください。