サーモンフライと簡単タルタルソース

サーモンフライと簡単タルタルソース

主人絶賛の鮭フライです。
秋鮭をフライにして、簡単なタルタルソースを添えました。
鮭の衣は薄付けにして、鮭の存在感を出すようにしました。表面サクサクで鮭の身はとっても柔らかく仕上がります。
タルタルソースはとっても簡単!タルタルソースに通常は入れるピクルスは加えません。代わりに、粒マスタードとレモン汁を加えてピクルスの酸味の代用をしました。 ピクルスが無いから…とタルタルソースを作るのを諦めてた方、ぜひ作ってみて下さい!フライとタルタルソースの相性抜群です☆
もちろん、さっぱりと食べたい方はシンプルにレモン汁でも美味しくいただけます。

スポンサーリンク

サーモンフライと簡単タルタルソースの材料(2人分)

生鮭 2切れ
塩こしょう 少々
サラダ油 大さじ3
■衣
小麦粉 大さじ1
牛乳 大さじ1
パン粉 大さじ5
■タルタルソース
ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ2
玉ねぎ 1/8
粒マスタード 小さじ1
塩こしょう 少々
レモン汁 小さじ1

サーモンフライと簡単タルタルソースの作り方

  1.  タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにて水にさらす。ゆで卵(固ゆで)はみじん切りにする。タルタルソースの材料をすべて混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 鮭は一口大(1切れ4等分くらい)に切って塩こしょうを振っておく。
  3. 小麦粉と牛乳を混ぜ合わせる。
  4. 鮭を3の小麦粉→パン粉の順に衣をつける。
  5. フライパンにサラダ油180度に熱し、鮭を両面こんがりと揚げ焼きにする。
  6. 揚げた鮭はキッチンペーパーでしっかり油を切ってお皿に盛りつけ、1のタルタルソースを添えてできあがり。
タルタルソースのゆで卵の茹で方…小鍋に水を入れ沸騰させてから卵を入れて火加減は沸騰の状態を保つようにして15分茹でて下さい。茹で上がったらすぐに冷水で冷やします。
ゆで卵を茹でるのが面倒な場合、電子レンジでも作れます…小皿に卵を割り入れ水を大さじ1加えます。黄身に5ヶ所ほど爪楊枝で穴をあけ、ラップをして電子レンジ500wで約1分半、卵黄に火が通るまで加熱する。お手軽ですが卵黄が破裂する可能性が高いのであまりオススメではありません^^;今回、衣は軽い感じにしたかったので卵はつけてませんが、しっかりしたフライにしたい場合は、 小麦粉→卵→パン粉の順につける衣でもいいと思います。