レタスとエビの卵炒め

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シャキッとしたレタスの食感が美味しい、さっと炒めて簡単にできる卵炒めです。
冷蔵庫に日にちが経ったレタスが余っていて、サラダにするにはちょっと・・・・という感じだったのでレタスの炒め物を作りました。
冷凍庫にむきエビもあったので一緒に♫
火が通って味が染みたシャキシャキレタスもまた美味しい。
ご飯にもお酒にも合うおかずです。
冷蔵庫にレタスが余っていたらぜひ。

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レタスとエビの卵炒めの材料(2人分)

  • レタス 5〜6枚(大きめの一口大にちぎる)
  • 卵 3個
  • むきエビ(冷凍) 10尾
  • 小ネギ お好み量(小口切り)
  • ごま油
  • 酒 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 塩こしょう 適量

レタスとエビの卵炒めの作り方

  1. フライパンにごま油を熱し、溶いた卵を炒めて半熟のスクランブルエッグを作り取り出す。
  2. 同じフライパンでむきエビを焼く。表面の色が変わってきたらレタスを加え、レタスがしんなりしてきたら合わせた酒・オイスターソース・鶏ガラスープの素・塩こしょうで味付けする。
  3. 卵を戻し入れ全体をさっと合わせる。最後に小ネギを散らし、ごま油を少々回し入れ風味をつけたら完成。

●むきエビは冷凍のまま焼きました。生のむきエビを使ってもOKです。エビは火を通しすぎると縮んでプリっとした食感がなくなるので、エビを炒め始めたらスピーディに炒めましょう。
●卵もふわっと仕上げたいので、手順4で卵を加えたら火を消しても良いと思います。