イカのわた煮

イカをニンニクの芽と一緒に炒め煮にしました。味付けはイカわたを使います。
イカわたの炒め物って美味しいですよね。お酒にも合うし、ご飯にも美味しいおかずです。
新鮮なイカが手には入ったら、 捨てずに必ず活用しています。
イカはさばくのが難しそうですが、足をゆっくり垂直に引っ張れば簡単にできますよ。…でもスーパーのお魚調理カウンターで「胴と足に分けてわたはいります！」と注文するのが一番楽チンな方法です＾＾笑
ニンニクの芽はあまり料理では登場しない中国野菜ですが、割とお安くスーパーで売っています。ニンニクの柔らかい香りと、加熱してもクタクタになりすぎず歯ごたえが残るので案外良い食材です。
ニンニク風味のイカのわた煮、新鮮なイカが手には入ったら是非。

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イカのわた煮の材料(2人分)

するめいか　小3杯
ニンニクの芽　8本
★酒　大さじ5
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ１
鷹の爪(種を出す)　1つ
サラダ油　適量

イカのわた煮の作り方

1. ニンニクの芽は5cm長さに切る。イカはわたを破かないように注意して抜き、足は目の下で切り離す。胴と足をよく水洗いし、胴は1cm幅の輪切り、足は足先を切り落とし足2本ずつに切り離す。
2. イカのわたは、袋を切って中身をしごき出し、★と合わせておく。
3. サラダ油でニンニクの芽と鷹の爪を炒める。香りが立ってきたらイカを加えてさっと炒めて2を加える。
4. 5分弱煮詰めたらできあがり。

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