バジルとチーズ入りチキンカツ

主人絶賛のイタリアンなチキンカツです！
安い鶏胸肉にフレッシュバジルとチーズを挟んで揚げ焼きにしました。簡単に作るトマトソースをつけていただきます。
鶏胸肉は開いて叩いて薄く伸ばします。なので揚げる時間も短時間でできます。
衣は卵を使わない方法で、よりカリッと仕上がるように工夫。卵を使わないので簡単＾＾パン粉には粉チーズを加えてチーズの風味もアップ！
一口食べた瞬間、バジルの良い香りととろ～りチーズがとっても美味しい♪きっとワインが飲みたくなっちゃいますよ＾＾
見た目も良いのでもてなし料理にもオススメ。

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バジルとチーズ入りチキンカツの材料(2人分)

鶏胸肉　1枚
バジルの葉　10枚
とろけるスライスチーズ　1~2枚
塩こしょう　適量
■衣
小麦粉　大さじ2
牛乳　大さじ1
パン粉　大さじ5
粉チーズ　大さじ1
サラダ油　適量
■トマトソース
トマト缶(ダイス)　大さじ5
醤油　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
ガーリックパウダー　少々
塩こしょう　少々

バジルとチーズ入りチキンカツの作り方

1. 先にトマトソースを作ります。小鍋にトマトソースの材料をすべて入れて火にかけ、1~2分ほど混ぜながら煮詰める。(ソース完成)
2. 鶏胸肉は厚さのある部分は観音開きにし、４等分にそぎ切りにしてから、ラップをかぶせて厚さが約7mmほどになるように棒やボトルなどで叩いて伸ばす。(※)
3. 鶏胸肉の表面に塩こしょうをし、バジル→スライスチーズをちぎってをのせて肉を折りたたんで挟む。
4. 小麦粉と牛乳を合わせ、パン粉と粉チーズを合わせ衣の準備をする。
5. 肉に小麦粉→パン粉の順に衣つける。
6. フライパンに深さ1cmほどのサラダ油で4を両面こんがりと揚げ焼きにしてできあがり。
7. 先に作ったトマトソースをつけて、またはかけてどうぞ♪

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