レタスとエビの卵炒め
シャキッとしたレタスの食感が美味しい、さっと炒めて簡単にできる卵炒めです。
冷蔵庫に日にちが経ったレタスが余っていて、サラダにするにはちょっと・・・・という感じだったのでレタスの炒め物を作りました。
冷凍庫にむきエビもあったので一緒に♫
火が通って味が染みたシャキシャキレタスもまた美味しい。
ご飯にもお酒にも合うおかずです。
冷蔵庫にレタスが余っていたらぜひ。
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レタスとエビの卵炒めの材料(2人分)
- レタス 5〜6枚(大きめの一口大にちぎる)
- 卵 3個
- むきエビ(冷凍) 10尾
- 小ネギ お好み量(小口切り)
- ごま油
- 酒 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 塩こしょう 適量
レタスとエビの卵炒めの作り方
- フライパンにごま油を熱し、溶いた卵を炒めて半熟のスクランブルエッグを作り取り出す。
- 同じフライパンでむきエビを焼く。表面の色が変わってきたらレタスを加え、レタスがしんなりしてきたら合わせた酒・オイスターソース・鶏ガラスープの素・塩こしょうで味付けする。
- 卵を戻し入れ全体をさっと合わせる。最後に小ネギを散らし、ごま油を少々回し入れ風味をつけたら完成。
●むきエビは冷凍のまま焼きました。生のむきエビを使ってもOKです。エビは火を通しすぎると縮んでプリっとした食感がなくなるので、エビを炒め始めたらスピーディに炒めましょう。
●卵もふわっと仕上げたいので、手順4で卵を加えたら火を消しても良いと思います。
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