うま味たっぷり我が家の鶏肉トマト煮込み
鶏肉と野菜のうま味たっぷりに仕上がる、我が家の鶏肉のトマト煮です。
鶏肉を炒めてから、鶏肉から出た脂で野菜を炒めます。そうすると野菜がうま味を吸収してコクのある味に仕上がります♪仕上げにタバスコをふるとスパイシーになってより美味しいですよ～！ お好みで粉チーズをかけて食べても＾＾
ハーブもうま味と風味を良くするポイント。ローリエとオレガノを加えてますが、タイムやローズマリーも加えても良いと思います。
パンにもご飯にも、ワインにもよく合うトマト煮込みです。
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鶏もも肉(一口大に切り塩こしょうをふる) 2枚
玉ねぎ(1.5cm角に切る) 1/2個
人参(1.5cm角に切る) 1/2本
しめじ 1/2パック
にんにく(みじん切り) 1かけ
白ワイン 50ml
ローリエ 1枚
オレガノ(乾燥) 小さじ1
トマト缶(ダイス) 1缶
ブイヨン(固形) 1個
砂糖 小さじ1/3
塩こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
バター 1かけ
うま味たっぷり我が家の鶏肉トマト煮の作り方
- フライパンにオリーブ油とバターとにんにくを熱し、にんにくの香りが立ったら鶏肉をこんがり焼いて取り出す。
- フライパンの余分な脂をふき取り、玉ねぎ・人参・しめじを炒め、油が回ったら鶏肉を戻し入れる。
- 白ワイン・ローリエ・オレガノを加えて沸騰させたら、トマト缶・ブイヨンを入れて中火で15分煮る。
- 砂糖・塩こしょうで味をととのえ、お好みでタバスコ・パセリをふってできあがり。
手順2/手順3
バターで風味が増し、オリーブ油を加えるとバターが焦げにくくなります。
手順1では鶏肉にこんがり色が付けば中まで火が通って無くて大丈夫です。
手順2では鶏肉から出た脂で野菜を炒めます。フライパンに脂の水たまりができるくらいたくさん脂が出た場合は、キッチンペーパーなどで軽くふき取ってください。
手順4で砂糖を加えるとコクがアップします。タバスコも加えるとスパイシーになって美味しいですよ＾＾我が家は娘も食べるので、食卓で取り分けてから大人はタバスコをかけて食べました。粉チーズかけても美味しいです☆
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