バスク風とは、フランスとスペインにまたがるバスク地方でよく食べられている家庭料理のことです。主にお肉とピーマン、にんにく、オリーブなどをトマト味に煮込むのが特徴です。
そんなバスク風の鶏のトマト煮込みを作りました。 このレシピは元々母から教わったものです。もちろん、母はバスク地方の人ではありませんが(笑)とても美味しかったので、今回は自分なりにアレンジして作ってみました。
鶏肉と一緒にベーコンも加えて、うまみをアップさせました。母はフレッシュトマトを使っていましたが、私は手軽にトマト缶で。
カポナータやラタトゥイユ、カチャトーラ
お酒によく合う簡単おつまみです。
猛暑でゴーヤのグリーンカーテンが流行しましたが、皆さんのお宅はゴーヤ育てましたか?我が家のグリーンカーテンで採れた小さいゴーヤでチーズ風味のフリッターを作りました。
衣にはベーキングパウダーとチーズを加えてふわっと、表面サクサクに作りました。しっかりとした衣なので食べ応えありますよ。
揚げ焼きするのでゴーヤの苦みも少なくなり、香ばしいチーズの衣がゴーヤによく合います。
ゴーヤーチャンプルーに飽きたら揚げてみて♪
ゴーヤのチーズフリッターの材料(2人分)
ゴーヤ 1/2~1本
サラダ油
韓国の代表的な肉料理、プルコギを簡単な作り方で作ってみました。
プルコギは、牛肉を醤油・蜂蜜・すりおろした玉ねぎやりんごなどで漬けて野菜と春雨と一緒に炒めた韓国料理です。野菜をすりおろしたり、春雨をお湯で戻したり何かと手間がかかりますが、そんな手間を省略できる作り方を考えました!
牛肉と野菜を炒めたら濃いめの調味料と乾燥春雨をそのまま加えて炒め合わせるだけです。調味料にはすりりんごではなく、リンゴジュースを加えます。また乾燥したまま春雨を加えることで、肉と野菜のうま味の汁を春雨がしっかり吸ってとっても美味しく仕上がります。
そし
おかずのあともう一品に重宝する簡単節約レシピです。
もやしとピーマンをささっと炒めました。こんな即席炒めには味覇(ウェイパー)が大活躍です!
ウェイパーとは中国語で王様の意味で、鶏骨・豚骨スープをベースに中華料理に欠かせない新鮮な野菜エキス・スパイス・調味料を精選配合した味・コク・風味たっぷりの万能中華スープの素。
炒め物やチャーハン、スープなどにちょっと入れるだけで格段と美味しくなる優れものです。値段は普通の中華スープの素と比べると少しお高いですが、買って損はないと思います。
材料がもやしとピーマンだけでも大満足な一品です。
いつもの酒蒸しにチーズソースをかけて一工夫。
新鮮なあさりが手に入ったのでクラムチャウダーを作ろうと思ったんですが、主人は毎晩お酒を飲むので、夕食にスープやシチューなどの汁物ははあまり好まないんです。なのでクラムチャウダー風のあさりの酒蒸しを作りました。
チーズを強めにしてチャウダーでなくても満足な一品です。
チーズと牛乳でチーズソースを別に作っておき、できた酒蒸しに最後にかけます。そのままチーズを加えるより、ソースにしてから回しかけることで、よく具材と絡みます。
冷蔵庫にある野菜も一緒に蒸せば少量のあさりでも立派なおかずがで
得意の肉じゃがアレンジレシピです。
フライパンでミートソースを作り、そこにじゃがいもとにんじんを加えます。
ホクホクのじゃがいもとミートソースがよく合います。さらに粉チーズをかけてより美味しい~♪
これにチーズを乗せてトースターで焼いても美味しいです。しっかり味なのでお弁当にもピッタリ☆
子供ってミートソース好きですよね、娘も主人もよく食べてくれました。
ミートソースで肉じゃが、ありそうで無かった絶品な肉じゃがです。
ミートソースの洋風肉じゃが(2,3人分)
じゃがいも 2個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/4個
ポリ袋でもんで冷蔵庫で冷やすだけの、簡単にできる我が家のかぶのお漬け物です。
このレシピは母から教わりました。シンプルであっさりしているのでかぶを美味しくいただけます。
ポリ袋を使うのでもみ込むのもとっても楽チン。空気をぬいてポリ袋のまま冷蔵庫で冷やせば、かぶ同士が密着してしっかり漬かります。
おつまみ、箸休めにどうぞ。
我が家流かぶの浅漬けの材料(1人分)
かぶ 1個
塩 ふたつまみ
昆布だし ふたつまみ
我が家流かぶの浅漬けの作り方
かぶは皮をむいて縦半分に切って薄切りにする。葉はあればみじん切りにする。
とことん辛い大人向きな四川風麻婆茄子です。
本当は娘も食べるように辛味は加えない予定だったんですが、残暑が厳しいこの頃、無性に辛いものが食べたくなって作りました。
茄子は揚げたりせずに炒め煮るので、本格な味ですがお手軽に作れます。
辛味には唐辛子、豆板醤、山椒、ラー油を加えてます。お好みで辛さを調節も可能です!
味付けは甜麺醤と味噌を少々で味付け。味噌を加えることで味に深みが出るので辛くてもどんどん箸がすすみます~。そしてビールもすすんじゃいますよ♪
本格麻婆茄子の材料(2,3人分)
茄子 3本
豚ひき肉 150g
生
切って巻くだけ!簡単でオシャレなアボカドのおつまみです。
大好きなアボカドに大好きな生ハムを巻いてプチトマトを散らしました。
トマトも一緒に巻くのは少し巻きにくいので、アボカド巻きとプチトマトも一緒にお口に入れてください。この組み合わせたまらなく美味しい!
主人はさっぱりとレモンで食べたい、私はこってりとマヨネーズとブラックペッパーで食べたい、と何をかけるかで意見が分かれたのですが私が譲ってさっぱりいただくことにしました。(が、結局私は小皿にマヨネーズを用意しました笑)
他にもイタリアンドレッシングをかけてもお手軽で良いと思い
サラダやおにぎりの具などの定番のツナマヨを炒め物にしてみました。
冷蔵庫の野菜で炒め物を作ろうと思ったんですが、主人も娘も進んで食べてくれるようなアレンジがしたくて、常備しているツナ缶を一緒に炒めました。ツナ缶って常備しておくといざというときとっても便利で助かります~。
味付けは少量の醤油と塩こしょうとシンプルですが、ツナのうま味とマヨネーズのコクがとってもマッチ♪
ありそうでなかった組み合わせの炒め物ですよね!
野菜はキャベツとブロッコリー、アクセントにとうもろこしを加えて。この炒め物にチーズを乗せてトースターで焼いても美味
根菜のクリーム煮です。
圧力鍋を使って根菜を柔らかく、ホワイトクリーム味に仕上げました。圧力鍋が無い場合はコトコト煮てくださいね。
生クリーム少量を加え、コーンスターチで少しとろみをつけます。ホワイトソースなどを作る必要がないのでとっても楽チンです。
生クリームの代わりに牛乳や豆乳でも代用できます!
お肉・お魚は入っていない、野菜オンリーですがクリーム味で大満足☆
大根のシチュー風ってなかなか美味しいんですよ。子供も大好きな優しい味です。
大根のクリーム煮の材料(2人分)
大根 1/4本
にんじん 1/2本
ブロッコ
すごく簡単!なズッキーニのパン粉焼きです。
ズッキーニは見た目キュウリに似ていますが、カボチャの仲間らしいですよ。パン粉をつけて揚げておつまみにしたり、トマトと一緒に煮込んでラタトゥイユにしたりというのが定番のお料理ですが、今回はズッキーニが主役のおかずです。
しかも作り方はとっても簡単!お皿に並べてべーコンとチーズとパン粉と一緒にトースターで焼くだけです。
ジューシーなズッキーニとチーズが絡んでとっても美味しい♪ズッキーニはパン粉と相性が良いのでパン粉を多めにしてみました。
今回はグラタン皿に敷き詰めましたがズッキーニ1枚1
イカをニンニクの芽と一緒に炒め煮にしました。味付けはイカわたを使います。
イカわたの炒め物って美味しいですよね。お酒にも合うし、ご飯にも美味しいおかずです。
新鮮なイカが手には入ったら、 捨てずに必ず活用しています。
イカはさばくのが難しそうですが、足をゆっくり垂直に引っ張れば簡単にできますよ。…でもスーパーのお魚調理カウンターで「胴と足に分けてわたはいります!」と注文するのが一番楽チンな方法です^^笑
ニンニクの芽はあまり料理では登場しない中国野菜ですが、割とお安くスーパーで売っています。ニンニクの柔らかい香りと、加熱しても
いつもの肉じゃがに飽きたら、チーズ入りの洋風肉じゃがはいかがですか?
娘が野菜をいっぱい食べれるようにと、うちではよく肉じゃがを作るんですが、毎回同じ味だと飽きちゃいますよね。主人にも「またコレ?」と言われてしまいます。。そんな小言を言われないように、私のレパートリーにアレンジ肉じゃが数多くあるのです。
圧力鍋で簡単かつ時短で作る洋風肉じゃがです!圧力鍋が無い場合は野菜がやわらかくなるまで煮てください。お肉の火の通りを気にしないでいいので楽チンです。
肉じゃがならぬ…ツナじゃがですが、ツナ缶で節約も兼ねてます。ノンオイルのツナ缶
ピーマンとえのきで簡単おかずです。
冷蔵庫にあったえのきとピーマンで作りました。というより、簡単すぎてレシピと言えるかどうか…(汗)
ピーマンとえのきにごま油をたらして電子レンジで加熱し、おろしポン酢でさっぱりといただきます。
ピーマンとえのきの組み合わせなかなか美味しいんです。
あと一品という時に重宝しますよ。
大根が無かったら、おろしなしでも!冷蔵庫にピーマンとえのきがあったら是非つくってみてください。
ピーマンとえのきのおろしポン酢の材料(1人分)
ピーマン(細切り) 1個
えのき 1袋
ごま油 小さじ1
酒
中国の家庭料理、滑蛋牛肉(牛肉と卵のとろみのついた炒め物)を簡単にアレンジして炒め物を作りました。
ふんわり卵と小松菜のシャキシャキ缶が美味しい中華炒めです。
小松菜にはビタミンとカルシウムも豊富です!牛肉と一緒にバランス良く♪
合わせ調味料に片栗粉も加えて、最後にとろみをつけたりする手間を省いています。
炒め物に卵が入ることで子供も食べやすくより美味しい。ご飯がすすむこと間違いなし!
牛肉と小松菜の卵炒めの材料(3,4人分)
牛肉(切り落とし) 150g
小松菜 1束
卵 2個
サラダ油 適量
■牛肉下味
醤油
お肉にスイートチリソースを絡めてフライパンで焼くだけ、たったこれだけのお料理です。
でもこれが甘辛でちょっと焦げたところが香ばしくてとっても美味しいんです!
つけ合わせを一緒にワンプレートで盛りつけるだけで、ちょっとオシャレなメインディッシュができちゃいます。
記念日の夕食やおもてなし料理にもおすすめです。
つけ合わせのお野菜にも豚の肉汁たっぷりの甘辛ソースをかけてどうぞ♪
スイートチリポークステーキの材料(2人分)
豚肉(ローストンカツ用) 2枚
スイートチリソース 大さじ6
塩こしょう 少々
■つけ合わせ
キャ
定番の肉じゃがをいつもと違うあっさり塩味に仕上げました。
ホクホクのじゃがいもと凝縮したひき肉のうまみ、仕上げのブラックペッパーが決め手です。
定番の肉じゃがよりも簡単にすぐできるところがお手軽♪
材料はじゃがいもとひき肉だけ、味付けは塩ととことんシンプルに。
もちろん、玉ねぎやにんじんも一緒に煮ても美味しくできます。
塩肉じゃがの材料(2人分)
じゃがいも 小3個
豚ひき肉 100g
水 適宜
昆布だし(顆粒) 小さじ1
塩 ふたつまみ
ブラックペッパー 適量
塩肉じゃがの作り方
じゃがいもは皮をむき
コロコロなボールがいっぱい♪
見た目も可愛いプチトマトの豚肉巻きです。
プチトマトの豚肉巻きは、フライパンで焼くと結構油が飛び散るので後片づけなどがめんどくさい!なのでトースターで焼く作り方を考えました。
塩こしょうをした豚肉に粉チーズをかけプチトマトを巻き、お皿に並べてトースターで焼きます。
巻いて焼くだけなのでとっても簡単で、洗い物も最小限!!
トマトとチーズと豚肉の相性抜群!熱々のトマトがとってもジューシーで美味しいんです。
おつまみにもメインのおかずにもなりますよ。また、見た目もいいのでホームパーティでも見栄えのす
いつもの味噌炒めに大葉を加えて一工夫。
我が家の庭で採れた茄子で作りました。茄子は淡泊でどんな料理にしても美味しいですよね。私は茄子は特に味噌炒めにするのが好きです。茄子が豚肉から出た脂を吸って味噌味がとても美味しいですよね。
…なので我が家の味噌炒めの具は茄子と豚肉が定番です♪
茄子と豚肉を味噌炒めにし、細切りにした大葉を加えてました。味噌のしっかりした味付けですが口の中でさっぱりとした大葉の香りが広がります。白ごまもたっぷり加えて、とっても風味の良い味噌炒めです。
ご飯によく合う!お弁当のおかずにも最適です。
茄子と豚肉