ゆず風味な白菜の浅漬け

ゆず風味な白菜の浅漬け

ゆずの香りがさわやかな白菜の浅漬けです。
いつもの浅漬けにゆずの皮を加えてよりさっぱり風味よく仕上げました。
ゆずはなかなか手に入れる事は少ないかもしれませんが、ゆずの皮は浅漬けやお吸い物、ゆずの果肉は焼酎に入れて美味しいのでたまに食卓に並びます。
浅漬けは冷蔵庫でよーく冷やすととっても美味しいですよ是非^^
寒い季節の浅漬けに我が家流かぶの浅漬けもオススメ。

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ゆず風味な白菜の浅漬けの材料(小鉢1皿分)

白菜 2枚
塩 小さじ1/4
昆布だし(顆粒) 小さじ1/4
ゆずの皮 2cm角
白ごま 適量

ゆず風味な白菜の浅漬けの作り方

  1. 白菜・ゆずの皮を千切りにする。
  2. ボウルで白菜に塩をふって揉み、少しおいて水分が出てきたらしっかり絞る。また少しおいたら水分がまだ出てくるのでしっかり絞る。
  3. 昆布だし・ゆずの皮を合わせ揉み、冷蔵庫で冷やしてできあがり。盛りつけたら白ごまをふる。

白菜からどんどん水分が出て来るのでしっかり絞ってください。
ゆずの皮は2cm角程度をそぎ落として千切りにしました。