ゴロゴロ野菜のミネストローネ

ゴロゴロ野菜のミネストローネ

野菜を少し大きめに切って、ボリューム満点に仕上げたミネストローネです。
お水は加えず、野菜の水分とトマト缶とトマトジュースで作ります。とっても濃厚な味わいで、スープというか、食べるスープ?!て感じです☆
また圧力鍋を使って時短も兼ねてます。煮込み時間(加圧時間)はたったの5分!鍋に材料を入れて軽く炒めたら、もぅ5分でできちゃいます!もちろん、普通の鍋でコトコト煮ても、そんなに時間もかからずできますよ^^
具材はお好みの野菜で作ってくださいね。オススメはズッキーニ★にんじん・じゃがいも・玉ねぎと定番の野菜にズッキーニをプラスするだけでも何か本格チックに♪
このミネストローネとパン、サラダだけでも満足な夕食です。または、これをご飯にかけても美味しいんですよ^^残ったら翌日の朝食にもGood!
野菜もいっぱい食べれて大満足なスープです。
ゴロゴロ野菜と言えば、、、『ハーブ香るゴロゴロ野菜のポトフ』こちらの方がゴロッゴロしてるかも(笑)

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ゴロゴロ野菜のミネストローネの材料(3,4人分)

玉ねぎ 1/2個
にんじん 1本
じゃがいも 2個
ズッキーニ 1本
ベーコン 2枚
にんにく 1かけ
★ローリエ 1枚
★タイム 小さじ1
★トマト缶(ホール) 1缶
★トマトジュース 1cup
★醤油 大さじ1
★ケチャップ 大さじ1
★ブイヨン(固形) 1個
塩こしょう
バター 適量

ゴロゴロ野菜のミネストローネの作り方

  1. 野菜とベーコンを1.5cm~2cm角に切り、圧力鍋でバターと炒める。
  2. ★を加えて沸騰させ、5分加圧自然冷却する。
  3. 塩こしょうで味をととのえたらできあがり。
手順1
ゴロゴロ野菜のミネストローネ好みで粉チーズをふって召し上がってください。
手順1では、全体に油が回る程度の炒めでOKです。
トマトジュースは水でも代用可能です。少しあっさりめにできます。
圧力鍋を使わない場合は、野菜が柔らかくなるまでふたをして煮込んでくださいね^^
具材は、この他に茄子やパプリカ、いんげんなどでも。お好みの野菜で作ってください。