厚揚げのオクラ入りひき肉あんかけ

厚揚げのオクラ入りひき肉あんかけ

厚揚げの簡単ボリュームおかず。
食べ応えのある厚揚げに、少量のひき肉とオクラで作るあんをかければもうお腹いっぱい大満足な一品です。
一人で厚揚げ一枚分食べれるかも!?てくらいお腹が空いてたはずなのに、1/2枚で満腹になってしまいました。厚揚げが結構お腹にたまります(笑)
作り方も簡単!厚揚げは電子レンジで加熱し、ひき肉あんはめんつゆで味付けをするので失敗なしです^^生姜とにんにくを加えて風味も良く☆
当初は厚揚げも一緒に炒め合わせようと思っていたのですが、形が崩れてしまったら嫌だなと思ったのと、ひき肉あんにしたら見栄えが良くなると思いあんかけにしました。
大皿にせず、一人分ずつ盛って和食のおもてなしの一品にも良いと思います。

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厚揚げのオクラ入りひき肉あんかけの材料(3,4人分)

厚揚げ 2枚
豚ひき肉 100g
オクラ 8本
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
めんつゆ(三倍濃縮) 100ml
水 100ml
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1

厚揚げのオクラ入りひき肉あんかけの作り方

  1. 厚揚げは1枚を4等分に切り、キッチンペーパーで表面の油分を取り除く。オクラは輪切り、生姜・にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンに油をしかずに豚ひき肉を炒める。肉の脂分が出てきたら生姜・にんにく・オクラを加えて炒め合わせる。
  3. オクラがしんなりしないうちに、めんつゆと水を加える。1分ほど煮詰めたら、水溶き片栗粉でとろみを付け、香り付けにごま油を回しかける。
  4. 厚揚げをお皿に並べ、電子レンジで加熱して温める。
  5. 厚揚げに3のひき肉あんをたっぷりかけてできあがり。

>>家庭菜園オクラの育て方

オクラから粘りが出てくるので、具材がよくまとまります。オクラの粘りでとろみがつき、水溶き片栗粉でとろみを付ける必要ない場合もあるので、様子を見て判断してください。