塩鶏ときのこのポン酢和え

塩鶏ときのこのポン酢和え

塩鶏アレンジレシピです。
塩鶏って作って冷蔵庫に入れておくと本当に重宝しますよね!温めなくても美味しいし、淡泊なので色んな材料と相性が良いんです。
今回は塩鶏ときのこをポン酢で和えてみました…『塩鶏とキャベツのサラダ』の、きのこバージョンです^^
きのこには塩鶏の茹で汁をかけて電子レンジで加熱するので、きのこが鶏のうま味を吸って更に美味しくなるんです!香り付けに加えたごま油がより食欲をそそります♪
しめじとまいたけを使いましたが、えのきやエリンギでも美味しくできますよ★
冷蔵庫にあったきのこで是非作ってみてください♪

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塩鶏ときのこのポン酢和えの材料(3,4人分)

■塩鶏
鶏胸肉 1枚
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
酒 50ml

しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
ポン酢 大さじ2
ごま油 小さじ1
白ごま 適量

塩鶏ときのこのポン酢和えの作り方

  1. まず塩鶏を作ります。鶏胸肉に塩と砂糖を擦り込み、小鍋に皮目を下にして入れて酒を振り入れて火にかけ沸騰させる。肉のまわりが白っぽくなってきたらひっくり返し、蓋をして弱火で約8分蒸し煮にする。火を止めて5分以上蒸らし余熱で中まで火を通して塩鶏完成。
  2. しめじとまいたけは小房に分けて皿に乗せ、塩鶏を作った時に出た汁を大さじ1まわしかけたらラップをして電子レンジ600wで2分加熱する。
  3. 塩鶏は適当に手でほぐす。
  4. ボウルにポン酢・ごま油・塩鶏・きのこ・白ごまを加えて和えたらできあがり。

手順2/手順4
手順2手順4まいたけは加熱すると茶色い汁が出てくるのでそれは軽く切ってください。
食卓に出すお皿(少し深さがある物が良い)できのこを加熱し塩鶏を加えて和えれば、ボウル無しで作れます^^v
白ごまはたっぷりめにするとよりごまのツブツブ感がでておいしいですよ~!

塩鶏を作る時、鶏胸肉から水分が出て来るので水分が少し少ないかな?と思うくらいの酒の量で大丈夫です。もし水分がすべて蒸発しそうなようであれば水を少々足してください。
鶏胸肉の厚みによって火の通りが遅い場合があるので注意してください。火を止めて粗熱が取れるまで蒸らしておくと基本的には中まで火が通ります。