豆腐の肉巻ききのこあんかけ

豆腐の肉巻ききのこあんかけ

少量の豚肉でも豆腐でかなりボリュームたっぷりなおかずです。
フライパン1つで簡単にできちゃいます。
豆腐を豚肉で巻いて、きのことめんつゆで作る和風あんをたっぷりかけます。きのこはしめじ、えのき、しいたけ、エリンギ、、何でもOKです。冷蔵庫にあったきのこで作ってください。
ご飯にとっても合いますよ。

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豆腐の肉巻き きのこあんかけの材料

豚ロース薄切り 250g
木綿豆腐 1丁
しめじ 1/4パック
えのき(半分に切る) 1/4パック
塩こしょう 適量
ごま油 適量
めんつゆ(3倍濃縮) 50cc
水 150cc
水溶き片栗粉 適量
青ネギ 適量

豆腐の肉巻き きのこあんかけの作り方

  1. キッチンペーパーで木綿豆腐の水気をふき、縦半分横4等分の8個に切り分ける。
  2. 豚肉を豆腐に巻き、塩こしょうをする。
  3. フライパンにごま油を熱し、肉巻きをこんがり焼き色がつくまで両面焼く。焼き色がついたら弱火にしてふたをして3分蒸し焼き。にできたら皿に盛る。
  4. 3と同じフライパンでしめじとえのきを炒める。
  5. きのこがしんなりしてきたら水とめんつゆを加え煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 6のきのこあんを肉巻きにたっぷりかけて、好みで小ネギを散らしてできあがり。
きのこはフライパンに残った油と豆腐から出た水分で炒めましょう。
今回は豚ロースを使いましたが、豚肉なら何でもOKです。