玉ねぎソースでやわらかポークソテー
オニオンソースの甘みがとっても美味しい♪豚肉を薄切り玉ねぎで揉んで簡単に柔らかくできるポークソテーです。
豚肉を柔らかくする方法としては、玉ねぎやりんごやパイナップルのすりおろしをもみ込んだり、 肉たたきで叩いたり、あるいは低温スチーム調理でじっくり火を通す方法など様々あります。が、ぶっちゃけどれも少々手間…と思ってしまう私^^;
わざわざ玉ねぎをすりおろさなくても薄切りをもみ込めば良いんじゃない!?と思い立ち作ってみたところ、十分ふっくら美味しいポークソテーができあがりました！にんにくと生姜も加えて香ばしく仕上げます。
焼き方は、玉ねぎソースに漬けた豚肉を焼き色が付くまで焼いたらふたをして蒸し焼きにします。仕上げに醤油とみりんを絡めてソースも一緒に完成しますよ♪
お手軽な作り方のやわらかポークソテー是非つくってみてください^^
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豚肉(ロース・とんかつ用) 2枚
★玉ねぎ(薄切り) 1/2個
★おろしにんにく・おろし生姜(チューブタイプ) 各５cm分
★酒 大さじ1
★塩こしょう 少々
★サラダ油 小さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
玉ねぎソースでやわらかポークソテーの作り方
- 豚肉は筋切りをする。ポリ袋に豚肉と★を入れてしっかりもみ、15分以上漬けておく。
- フライパンを熱したら、1の豚肉を漬けだれごと投入し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
- 豚肉に焼き色がついたらふたをして3～4分蒸し焼きにする。
- 醤油とみりんを回し入れて豚肉と絡めたらできあがり。
手順1/手順4
豚肉の筋切りの方法は、豚肉の脂身の白い筋に5,6ヶ所切り込みを入れます。そうすると焼き上がりに豚肉が反り返らず見た目が良くなります。
手順1ではポリ袋を使うことで、豚肉とたれが密着してまんべんなく絡みます。冷蔵庫には入れず、豚肉が常温に戻るように室内に置いて漬け込んでください。夏場や焼くまでにかなり時間ある場合は冷蔵庫で。
手順2の焼きでは、フライパンを熱したら油はしかずに豚肉を入れてください。たれにあらかじめ加えているサラダ油と豚肉から出る脂で焼き上げます。
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