豆腐の肉巻ききのこあんかけ

少量の豚肉でも豆腐でかなりボリュームたっぷりなおかずです。
フライパン１つで簡単にできちゃいます。
豆腐を豚肉で巻いて、きのことめんつゆで作る和風あんをたっぷりかけます。きのこはしめじ、えのき、しいたけ、エリンギ、、何でもOKです。冷蔵庫にあったきのこで作ってください。
ご飯にとっても合いますよ。

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豆腐の肉巻き きのこあんかけの材料

豚ロース薄切り　250g
木綿豆腐　1丁
しめじ　1/4パック
えのき(半分に切る)　1/4パック
塩こしょう　適量
ごま油　適量
めんつゆ(3倍濃縮)　50cc
水　150cc
水溶き片栗粉　適量
青ネギ　適量

豆腐の肉巻き きのこあんかけの作り方

1. キッチンペーパーで木綿豆腐の水気をふき、縦半分横４等分の８個に切り分ける。
2. 豚肉を豆腐に巻き、塩こしょうをする。
3. フライパンにごま油を熱し、肉巻きをこんがり焼き色がつくまで両面焼く。焼き色がついたら弱火にしてふたをして3分蒸し焼き。にできたら皿に盛る。
4. 3と同じフライパンでしめじとえのきを炒める。
5. きのこがしんなりしてきたら水とめんつゆを加え煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 6のきのこあんを肉巻きにたっぷりかけて、好みで小ネギを散らしてできあがり。

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