鶏肉と夏野菜のスープカレー

2012年07月11日
おかず, つまみ, カレー･シチュー, スープ, ビールに合うつまみ, ワインのつまみ, 肉料理, 野菜料理
しっかり味, トマト, ナス, ハチミツ, ピーマン, ヘルシー, 鶏肉

主人が晩酌をするのと娘がまだ乳幼児だったってのもあり、ここ数年我が家ではカレーはあまり作ってなかったんですが、娘が離乳食期を終えてから久々にカレーを作ったら、主人にそれがかなり好評で。それから、牛肉で作ったり鶏肉で作ったり、ドライカレーだったりとカレー率が高い我が家になりました。材料も手軽で経済的だし、ルーをぶち込めばとりあえず美味しいし(笑)
今回はあっさりヘルシーなスープカレーを作ってみました。カレールーは使わずにカレー粉で作ります。しかも油不使用ノンオイルなのでヘルシーです。ガラムマサラやクミンなどのスパイスも加えないので、あっさりとした味で子供も大丈夫。辛め本格派な方は好みのスパイスを加えてくださいね。
具材は鶏肉と夏野菜中心にしましたが、これも好みの野菜でどうぞ。アスパラやいんげん、オクラ、コーン、なんでもOKです。（夏野菜の育て方）

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鶏肉と夏野菜のスープカレーの材料(4,5人分)

鶏肉(一口大に切る・塩こしょう少々、カレー粉小さじ1で下味)　1枚
玉ねぎ(薄切り)　1個
にんじん(乱切り)　1/2本
ニンニク(みじん切り)　1かけ
生姜(みじん切り)　1かけ
ピーマン(縦1.5cm幅に切る)　2個
ナス(乱切り)　1本
ズッキーニ(1cm幅の輪切り)　小1本
トマト水煮缶　1/2缶(またはトマト1個)

ローリエ　1枚
酒　50ml
水　4cup
★醤油　大さじ1
★ケチャップ　大さじ1
★ウスターソース　小さじ1
★カレー粉　大さじ2
★はちみつ　大さじ1～2
★鶏がらスープの素　小さじ2