炒り豆腐

母から教わったレシピです。
基本の作り方で簡単。
優しい味付けでとってもヘルシーなので、小さいお子さんやダイエット中の方にもおすすめ＾＾
うちの娘はスプーンですくってパクパク食べてくれました。ご飯にかけて食べると美味しいですよ～。
最近和風ヘルシーなおかずにハマってます！

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炒り豆腐の材料(2,3人分)

木綿豆腐  1丁(※1)
鶏ひき肉　100g
干し椎茸　4枚分(※2)
人参(細切り)　1/2本
長ねぎ(粗みじん切り)　10cm分
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
醤油　小さじ1
塩　小さじ1/2
卵　1個
(※1)　豆腐はザルに入れて適当に手でほぐし、約30分放置して水切りする。
(※2)　干し椎茸は熱湯で戻してから、粗みじん切りにする。

炒り豆腐の作り方

1. 鍋にサラダ油を熱し、ひき肉をほぐし炒める。火が通ったらしいたけ・にんじんを加え炒める。
2. 更に豆腐を加えたら強火で炒める。★で調味し、汁を飛ばすように炒める。
3. 長ねぎを加え、しんなりしてきたら溶いた卵をまわし入れ手早く炒める。卵に火が通ったらできあがり。

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