とことん辛い大人向きな四川風麻婆茄子です。
本当は娘も食べるように辛味は加えない予定だったんですが、残暑が厳しいこの頃、無性に辛いものが食べたくなって作りました。
茄子は揚げたりせずに炒め煮るので、本格な味ですがお手軽に作れます。
辛味には唐辛子、豆板醤、山椒、ラー油を加えてます。お好みで辛さを調節も可能です！
味付けは甜麺醤と味噌を少々で味付け。味噌を加えることで味に深みが出るので辛くてもどんどん箸がすすみます～。そしてビールもすすんじゃいますよ♪
本格麻婆茄子の材料(2,3人分)
茄子 3本
豚ひき肉 150g
生
切って巻くだけ！簡単でオシャレなアボカドのおつまみです。
大好きなアボカドに大好きな生ハムを巻いてプチトマトを散らしました。
トマトも一緒に巻くのは少し巻きにくいので、アボカド巻きとプチトマトも一緒にお口に入れてください。この組み合わせたまらなく美味しい！
主人はさっぱりとレモンで食べたい、私はこってりとマヨネーズとブラックペッパーで食べたい、と何をかけるかで意見が分かれたのですが私が譲ってさっぱりいただくことにしました。(が、結局私は小皿にマヨネーズを用意しました笑)
他にもイタリアンドレッシングをかけてもお手軽で良いと思い
中国の家庭料理、滑蛋牛肉(牛肉と卵のとろみのついた炒め物)を簡単にアレンジして炒め物を作りました。
ふんわり卵と小松菜のシャキシャキ缶が美味しい中華炒めです。
小松菜にはビタミンとカルシウムも豊富です！牛肉と一緒にバランス良く♪
合わせ調味料に片栗粉も加えて、最後にとろみをつけたりする手間を省いています。
炒め物に卵が入ることで子供も食べやすくより美味しい。ご飯がすすむこと間違いなし！
牛肉と小松菜の卵炒めの材料(3,4人分)
牛肉(切り落とし) 150g
小松菜 1束
卵 2個
サラダ油 適量
■牛肉下味
醤油
お肉にスイートチリソースを絡めてフライパンで焼くだけ、たったこれだけのお料理です。
でもこれが甘辛でちょっと焦げたところが香ばしくてとっても美味しいんです！
つけ合わせを一緒にワンプレートで盛りつけるだけで、ちょっとオシャレなメインディッシュができちゃいます。
記念日の夕食やおもてなし料理にもおすすめです。
つけ合わせのお野菜にも豚の肉汁たっぷりの甘辛ソースをかけてどうぞ♪
スイートチリポークステーキの材料(2人分)
豚肉(ローストンカツ用) 2枚
スイートチリソース 大さじ6
塩こしょう 少々
■つけ合わせ
キャ
定番の肉じゃがをいつもと違うあっさり塩味に仕上げました。
ホクホクのじゃがいもと凝縮したひき肉のうまみ、仕上げのブラックペッパーが決め手です。
定番の肉じゃがよりも簡単にすぐできるところがお手軽♪
材料はじゃがいもとひき肉だけ、味付けは塩ととことんシンプルに。
もちろん、玉ねぎやにんじんも一緒に煮ても美味しくできます。
塩肉じゃがの材料(2人分)
じゃがいも 小3個
豚ひき肉 100g
水 適宜
昆布だし(顆粒) 小さじ1
塩 ふたつまみ
ブラックペッパー 適量
塩肉じゃがの作り方
じゃがいもは皮をむき
コロコロなボールがいっぱい♪
見た目も可愛いプチトマトの豚肉巻きです。
プチトマトの豚肉巻きは、フライパンで焼くと結構油が飛び散るので後片づけなどがめんどくさい！なのでトースターで焼く作り方を考えました。
塩こしょうをした豚肉に粉チーズをかけプチトマトを巻き、お皿に並べてトースターで焼きます。
巻いて焼くだけなのでとっても簡単で、洗い物も最小限！！
トマトとチーズと豚肉の相性抜群！熱々のトマトがとってもジューシーで美味しいんです。
おつまみにもメインのおかずにもなりますよ。また、見た目もいいのでホームパーティでも見栄えのす
いつもの味噌炒めに大葉を加えて一工夫。
我が家の庭で採れた茄子で作りました。茄子は淡泊でどんな料理にしても美味しいですよね。私は茄子は特に味噌炒めにするのが好きです。茄子が豚肉から出た脂を吸って味噌味がとても美味しいですよね。
…なので我が家の味噌炒めの具は茄子と豚肉が定番です♪
茄子と豚肉を味噌炒めにし、細切りにした大葉を加えてました。味噌のしっかりした味付けですが口の中でさっぱりとした大葉の香りが広がります。白ごまもたっぷり加えて、とっても風味の良い味噌炒めです。
ご飯によく合う！お弁当のおかずにも最適です。
茄子と豚肉
【トマトすき焼き】って一時期かなりはやりましたよね？トマトすき焼きで有名なお店が都内にありますが、そこのお店ではニンニクやバジルを加えてるみたいですね。
最初、すき焼きにトマトなんて合うの？？って疑問に思い、一度試しにやってみました。私の場合は普段のすき焼きにトマトを加えただけですが…それがとっても美味しくて驚きました！トマトって和風味にも合うんですね。
そんなトマトすき焼きをもっとお手軽な煮物に作ってみました。
材料を鍋に入れて10分煮るだけ！こんなに簡単でいいの？？ってくらい簡単にできるトマト煮です。
忙しい時にもパパっと
うまみたっぷりなマッシュルームとカリカリに焼けたベーコンが美味しいガーリックソテーです。
マッシュルームはスライスせずに、丸々炒めるととってもジューシーに仕上がるんです。
ニンニクとベーコンの塩気のきいたオリーブオイルの味とマッシュルームがとってもよく合う！！
ワインのお供には最高の一品です。
マッシュルームとベーコンのガーリックソテーの材料(1～2人分)
ブラウンマッシュルーム 8個
ベーコン(細切り) 2枚
にんにく(半分に切り芽を除く) 1かけ
オリーブ油 大さじ3
粗挽き塩こしょう 少々
乾燥パセリ 適量
主人絶賛のイタリアンなチキンカツです！
安い鶏胸肉にフレッシュバジルとチーズを挟んで揚げ焼きにしました。簡単に作るトマトソースをつけていただきます。
鶏胸肉は開いて叩いて薄く伸ばします。なので揚げる時間も短時間でできます。
衣は卵を使わない方法で、よりカリッと仕上がるように工夫。卵を使わないので簡単＾＾パン粉には粉チーズを加えてチーズの風味もアップ！
一口食べた瞬間、バジルの良い香りととろ～りチーズがとっても美味しい♪きっとワインが飲みたくなっちゃいますよ＾＾
見た目も良いのでもてなし料理にもオススメ。
バジルとチーズ入り
大根でワインのお供はいかがですか？♪
私は大根というと、和風のおかずを作りがちなんですが今回はブイヨンで洋風に仕上げてみました。
大根は1cmほどの厚さに切って、早く火が通るようにするので割とすぐ簡単にできます。
鶏肉と大根だけでシンプルに作りましたが、他にも玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、なんかをアレンジして加えてもいいと思います。
かなりボリュームたっぷりなポトフみたいになりますね。
優しい味に仕上がるのでお子さんも美味しく召し上がれます。
鶏と大根の洋風煮の材料(2,3人分)
鶏もも肉 1枚
大根 10cm分
大人も子供にも人気なこってり味噌バター味の炒め物です。
ラーメンの中でも味噌ラーメンが好きなんですが、味噌ラーメンにコーンとバターが入ってると美味しいですよね～。
そんなこってり味を炒め物で再現してみました！
じゃがいもとコーンが味噌バターによく合います♪ご飯がすすむおかずです。
豚じゃがの味噌バター炒めの材料(2人分)
豚ロースとんかつ用 2枚
じゃがいも 大1個
ブロッコリー 1/4房
とうもろこし お好きなだけ
★味噌 大さじ1
★酒 大さじ1
★水 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★昆布だし(顆粒) 小さ
本当に10分あればでできちゃいます。
もやしとひき肉で節約、ノンオイルでヘルシー、レンジで簡単時短！！！最強の三拍子が揃っちゃいました☆
もやしにひき肉をちぎってのせて、合わせ調味料を回しかけたらレンジでチン♪とっても簡単でしょ？
まな板も包丁も使わず、食卓に出すお皿で作るので後片づけも楽すぎです。もはや料理と言えるのかどうか…笑
簡単ですが味は大満足な一品です。是非、一度作ってみてくださいね。
何度も作りたくなりますよ…♪
鶏ひき肉ともやしのレンジ蒸しの材料(2人分)
もやし 1袋
鶏ひき肉 150g
★オイスター
豚ニラ炒めにもやしと卵を加えてボリューム満点にアレンジしてみました。
調味料を合わせてニラを切ったら、あとは炒め合わせるだけ！
もやしでボリュームアップに加え、もやしのシャキシャキ歯ごたえがアクセントになってより美味しいですよ。
また安いもやしで節約も兼ねてます。
食べ盛りの子供にはもってこいのご飯に合うおかずです。
もやし入り豚ニラ玉の材料(3,4人分)
豚こま切れ肉 130g
ニラ 1束
もやし 1袋
卵 3個
★オイスターソース 大さじ1
★酒 大さじ1
★醤油 小さじ1
★鶏ガラスープの素 小さじ1
ひき肉たっぷりに、しかもホクホク！コーンも加えて子供が大好きなコロッケに仕上げました。
たねには粉チーズも入っているので、ひき肉に負けずとポテトの存在も引き立っています。
また、揚げ焼きで良いので揚げ油の後処理も楽チンです。
いつものコロッケに飽きたら是非作ってみてください。
ひき肉たっぷりコロッケの材料(8個分)
じゃがいも 小4個
豚ひき肉 200g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
コーン 大さじ3
★醤油 大さじ1
★ウスターソース 小さじ1
★ナツメグ 小さじ1/2
★塩こしょう 少々
卵黄 1個
本当に簡単な作り方の鶏のエスニック風煮込みです。
簡単なのに時間をかけて煮込んだみたいにできるので、夕飯作るのめんどくさいな～…なんて時にオススメ＾＾
手抜きして作ったようには絶対見えないはず！笑
エスニック料理というとあまり馴染みがなく難しいイメージですが、ガラムマサラを使うと手軽に本格的な味にできちゃいます。
そして作り方も超簡単！鶏肉を焼いたり香味野菜を細かく切って加えるなど色々な手間を省いても美味しくできる作り方を考えました！
具材を切ったら調味料と一緒に鍋に入れて圧力鍋で煮込むだけ。煮込むと言っても10分加圧なので
どんどん炒め合わせるだけの簡単節約レシピです。
焼肉というと牛肉や豚肉ですが、鶏肉の焼肉味も美味しいですよね。
今回は焼肉のたれは使わずに調味料で焼肉風味を作りました。
安い鶏胸肉でも、焼肉味で大満足な炒め物です。ボリュームもありごはんも進む一品。
また、この焼肉風の合わせ調味料で鶏を牛肉や豚肉変えたり、小松菜もほうれん草や玉ねぎにするなどアレンジ自在です。
鶏と小松菜の焼肉風炒めの材料(2,3人分)
鶏胸肉 1枚
小松菜 1束
★醤油 大さじ2
★みりん 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★昆布だし(顆粒)
ヘルシーなお手軽常備菜です。
なんときんぴらを白滝でヘルシーに、しかもノンオイルで作りました！
鶏ひき肉を加えて少し濃いめに味付けをしたら炒め煮て、仕上げに白すりごまをふりかけます。白すりごまは、風味付けと鶏のうまみを吸わせて味をぼやけさせない役目をします。 なのでごま油も使う必要は無いんです。
ヘルシーでも大満足な一品です。 ダイエットにもおすすめ♪
白滝のきんぴらの材料(3,4人分)
白滝 1パック(100g)
鶏ひき肉 130g
にんじん(千切り) 1/4本
水 50ml
ほんだし 小さじ1/2
昆布だし 小
主人が鶏肉が好きなので、肉じゃがの肉を鶏肉で作りました。
肉じゃがのじゃがいもをホクホクに仕上げるこつは【強火で一気に煮る！】です。
私の母から教わったのですが、強火で一気に汁気を飛ばしながら煮ると味もよく染みて野菜もとっても柔らかく仕上がります。
鶏肉も焼いてから煮るのでとっても柔らかに。
強火で一気に煮るので案外短時間でできて、もちろん、牛肉や豚肉の肉じゃがも作り方はだいたい一緒。
うちのホクホク系の鶏じゃがを是非♪
鶏じゃがの材料(3,4人分)
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
じゃがいも 3個
粉チーズ入りのサクサクなパン粉が香ばしい豚肉の香草焼きです。
焼いた豚肉にマヨネーズソースを塗ってパン粉を盛り、オーブンで焼きました。
お肉の隙間につけ合わせの野菜を一緒に焼きましょう。
パン粉に混ぜ合わせるフレッシュパセリが無い場合は、この際入れなくても大丈夫！香草焼きならぬ…揚げないカツレツ風になります。
香草焼きって難しそうですが、案外簡単にできますよ。
豚肉を焼いたらあとはオーブンに任せるだけだし、ナイフとフォークでいただけばオシャレっぽい一皿なので、もてなし料理にもピッタリ♪
豚肉の香草焼きの材料(2人分)
豚
