バレンタインに♪本命濃厚ガトーショコラ

バレンタインに♪本命濃厚ガトーショコラ

濃厚しっとりなガトーショコラ、母から教わったレシピです。
生クリームを添えたり、粉砂糖をふったり、好みのフルーツを添えてオシャレにしても素敵^^
チョコレートをたっぷり使い、ラム酒をきかせたリッチでコクのある大人の味わいです。甘い物が苦手な方、男の人でも美味しく召し上がれると思います。
このガトーショコラ、私が中学時代に母から教わり、バレンタインにはこのガトーショコラを作ってきました。ハート型に型抜きしてハートの箱にラッピングして本命チョコとして★なかなか評判良いんですよ(笑)
今年のバレンタインプレゼント、本命さんに旦那さんにご家族にご自分に、一手間かけたガトーショコラを是非^^
義理さんには、、本格っぽいけど簡単にできる『簡単濃厚チョコレートブラウニー』オススメです。
友チョコには、、『簡単くるみ入りココアクッキー』が簡単しかもいっきに沢山作れるのでオススメ♪

スポンサーリンク

バレンタインに♪本命濃厚ガトーショコラの材料(1ホール)

板チョコレート(ブラック) 116g(市販板チョコ2枚分)
バター 90g
卵 3個
砂糖 80g
薄力粉 20g
生クリーム 大さじ1
ラム酒 大さじ1

バレンタインに♪本命濃厚ガトーショコラの作り方

  1. ボウルに適当に砕いたチョコレートとバターを入れて湯煎で溶かす。
  2. 大きめのボウルに卵黄、中くらいのボウルに卵白と分ける。
  3. 卵黄に砂糖の1/2量(40g)を加え、ハンドミキサーで全体が白くもったりとしてすくい上げるとたらたら垂れるくらいまで混ぜる。
  4. 3に1のチョコレート・生クリーム・ラム酒を加え、ハンドミキサーで混ぜる。むらがなくなって色も少し薄茶っぽくなりハンドミキサーで持ち上げても落ちない程度の堅さまで混ぜる。
  5. 2の卵白を、残りの砂糖(40g)を2,3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。ボウルをひっくり返してもこぼれ落ちないくらいしっかり泡を立てる。
  6. 4(卵黄+チョコ)に5のメレンゲの1/2量を加え、メレンゲの白い部分がなくなるまでゴムべらで切るように混ぜる。
  7. 6に薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで底から大きくすくい上げるようにしてさっくりと混ぜる。粉っぽさが無くなったら残りのメレンゲも加え、同様にむらなく混ぜる。
  8. 型(※1)に生地を流し入れたら、型をとんとんと軽く台にたたきつけて空気を抜く。
  9. 余熱170度のオーブン(※2)で45分、湯煎にかけながら焼く…天板に型を置いてオーブンに入れたら、天板にお湯を注ぎ入れてスタートする(※3)。
  10. 焼き上がったら、余熱で焼き縮まないように、すぐに型とケーキの間に包丁を入れ、皿に逆さまにのせて型を外し、そのまま冷ます。
  11. 冷めたら、しっかりラップをかけ冷蔵庫で半日以上冷やしてできあがり。

手順3(卵黄泡立て)/手順4(卵黄+チョコ泡立て)
手順3(卵黄泡立て)手順4(卵黄+チョコレート泡立て)●手順1の湯煎…鍋にお湯をわかし、チョコレートとバターを入れたボウルをお湯に浸けて温めながら溶かします。ボウルにお湯が入らないように注意!
●最終的に卵黄のボウルにメレンゲを加えて生地を完成させるので、卵黄を泡立てるボウルは一番大きい物を使用してください。
●手順3で卵黄に砂糖1/2量を加えますが、計らなくてもだいたい半分くらいでOKです。

手順5(メレンゲ)/手順7(生地完成)
手順5(メレンゲ)手順7(生地完成)●メレンゲは角が立つくらいしっかり泡立ててください。ボウルをひっくり返しても本当にこぼれないくらいしっかり!
●手順6,7でメレンゲをチョコレートに混ぜる時は、メレンゲの気泡がつぶれないように、ゴムべらで底から大きくすくい上げるようにして、さっくりと混ぜます。こねるようにすると、メレンゲの泡が消えてふくらみが悪くなってしまいますので注意。途中で薄力粉をふるい入れることで、むら無く全体が混ぜやすく混ざりやすくなります。
※1 型は今回はシリコン製の物を使用。もし生地がくっつきやすそうな型の場合は底にクッキングシートを敷いて焼いてください。
※2 オーブンは、手順4を終えたくらいに余熱開始がちょうど良いタイミングです。
※3 オーブンに天板を半分くらい差し入れて安定させてから天板ギリギリの深さまでお湯を注ぎます。湯煎しながら焼くことでよりしっとり仕上がるんです。焼き上がり、天板を取り出す時はお湯がこぼれないように十分注意してください!!
●焼きたてはとっても柔らかいので崩れないように十分注意してください。
●粗熱が取れたら、乾燥しないようにしっかりラップをして冷蔵庫でよーく冷やして固めてください^^