塩麹で簡単ナムル

塩麹でほうれん草もやしニンジンの簡単ナムル

万能調味料、塩麹で作る簡単おつまみナムルです。
塩麹料理のレパートリーを広げたく、『塩麹でジューシーなから揚げ』『鮭の塩麹焼き』、次は野菜だ!と言うことで。
野菜を塩麹で漬けるだけでもとっても美味しくいただけますが、少し調味料を足してナムル風にしてみました♪
茹でた野菜を塩麹とごま油、にんにくで和えました。塩麹で旨みたっぷり、お野菜もたっぷり食べれますよ^^
ほうれん草・もやし・にんじん、とそれぞれ野菜ごとのナムルを作りたかったんですが、面倒だったので全部一気に茹でて和えちゃいました(笑)
他にもピーマンやトマト、きゅうりなどの野菜でも美味しくできるので、是非お好みのお野菜で作ってください。
特に漬け込む必要は無いので、お酒のお供にパパッと作れて重宝します★

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塩麹で簡単ナムルの材料(2人分)

ほうれん草(ざく切り) 3株
にんじん(千切り) 5cm分
もやし ひとつかみ
★塩麹 小さじ2
★ごま油 大さじ1
★おろしにんにく(チューブタイプ) 1cm分
★砂糖 小さじ1/4
★塩こしょう 少々
★白ごま お好み

塩麹で簡単ナムルの作り方

  1. 野菜は全部一気に茹でてザルにあけ、しっかり水分を絞る。
  2. ボウルに★を混ぜ合わせたら、1の野菜を加えて和えてできあがり。

*野菜は茹でる前の状態で、合わせて120gくらいです。
*もやしは根を取り除くと口当たりが良くなります。時間があれば取り除いてください。
*ピーマンやトマト、きゅうりなど他の野菜でも美味しくできます。これらは茹でなくてOKです。お好みのお野菜でどうぞ^^

私が今使っている塩麹はこちら↓

米麹のツブツブ感はほとんど無く、とってもなめらかで使いやすいですおすすめ^^