簡単エビチリ豆腐

豆腐を加えてボリュームアップしたエビチリです。少量のエビでもボリュームのあるおかずに仕上がります。
いつもエビチリを作ると、安くて小さいエビを使っているからかエビが予想以上に小さくなってしまって…なんかみすぼらしいエビチリに(泣)
そこで、豆腐を加えてかさましする事を考えつきました☆野菜炒めのもやしの要領で(笑)
作ってみたらかなりボリュームアップ！エビが小さくなってしまっても全然見劣りしない！？味も淡泊な豆腐とチリソースの相性が良くて美味しい＾＾ご飯がどんどん進みます！
作り方はとっても簡単☆材料の下ごしらえをしたら、あとはどんどん炒め合わせるだけ！エビのプリプリ感を出す為に手早く作るのですぐできちゃいますよ♪

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簡単エビチリ豆腐の材料(2,3人分)

エビ　180g
生姜(みじん切り)　1かけ
にんにく(みじん切り)　1かけ
長ネギ(みじん切り)　5cm分
絹ごし豆腐　1丁
豆板醤　小さじ1/3
★水　150ml
★ケチャップ　大さじ2
★酢　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★片栗粉　大さじ1
★鶏ガラスープの素　小さじ1
★醤油　小さじ2
ごま油　少々

簡単エビチリ豆腐の作り方

1. エビは殻をむいて背わたを除いたら片栗粉(分量外)でもみ洗いし水で洗う。酒小さじ1・塩ひとつまみ(分量外)で下味をつけておく。
2. サラダ油で生姜・にんにく・豆板醤を炒めたらエビを加えて焼く。
3. エビの表面が赤く変わったら、合わせた★を加える。
4. とろみがついたら豆腐を食べやすい大きさに切りながら加える。
5. 豆腐の中まで火が通ったら、長ネギとごま油を加え一混ぜしたらできあがり。

手順2/手順4
あれば彩りに貝割れ大根を散らしてください。また、茹でた青菜の上に盛りつけても♪
娘も食べるので、豆板醤の分量は少なめです。豆板醤の量で辛さはお好みに調節してください。
手順3では、エビの表面だけ赤く中はまだ生の状態で合わせ調味料を加えてください。
豆腐は水切りする必要はありません。なので合わせ調味料のとろみは少し強めにしてあります。
なるべくエビのプリプリ感がでるように時間をかけず一気に作ってくださいね＾＾