いつもの鮭がちょっとオシャレなディナーに♪
鮭のムニエルに粒マスタードでつくるクリームソースをかけました。粒マスタードって何かオシャレっぽく見えません？(笑)
ソースはお砂糖を加えて少し甘めにつくりました。甘みに粒マスタードの酸味がマッチして、何かどっかのフレンチレストランで食べたような味に？！隠し味はチーズです。
作り方は簡単、鮭をソテーしたら、同じフライパンでソースの調味料を煮詰めて鮭にかけるだけ☆
つけ合わせにはほうれん草やキャベツなどの温野菜がオススメです。
和風な鮭のムニエルならこちら～『鮭のさっぱり和風ムニエル』
今話題の万能調味料、【塩麹】で作る焼き鮭です。
塩麹で肉や魚を漬けると、食材のでんぷんやたんぱく質が分解され旨みが増すとともにとても柔らかくなります。野菜なら浅漬けにしてそのまま食べれますよ！
そんな塩麹で鮭を漬けたらクッキングホイルをしいたフライパンで焼くだけ！
味は粕漬けのような感じかな？塩味なだけでなく、旨みが増してとにかく美味しい♪
夜漬けて朝ご飯に焼いたり、焼いてそのままお弁当に、お酒のおつまみにもよく合います。
塩麹で簡単おいしい鮭の塩麹焼きの材料(2人分)
生鮭 2切れ
塩麹 大さじ2
塩麹で簡単おいしい
いつもの鶏肉のシチューに飽きたら、、体あたたまる鮭のシチューはいかがですか？♪
最近一段と寒くなって、シチューやスープなど体の温まる献立が多いですが、その中でも主人も娘も大好物な鶏肉のシチューを頻繁に作ります。いつも鶏肉じゃそろそろ飽きそうなので(笑)今回は鮭を使ったシチューを作ってみました。
市販のチャウダールウを使って作りましたが、、チャウダーのルウうまっ！！材料は野菜と鮭だけですが、あさりやベーコンなども一緒に煮込んだようなうま味のある美味しさにできあがり大満足です∩´∀｀●∩
クリームシチューのルウでも美味しくできますが
鮭をソテーしてにんにく醤油でいただく和風のムニエルです。
こんがりと焼いた鮭にこってりなにんにく醤油のソースをかけました。バターも加えているので、こってり濃厚なソースになり鮭に絡んでとってもおいしいんです！つけ合わせのきのこにもかけていただきます☆
にんにくの香りが食欲をそそり、ご飯がすすむおかずです。
ムニエルといえば、バターで焼いてレモンやバルサミコソースなどでいただく洋風のお料理ですが、我が家での定番は和風味に仕上げるムニエルが主流なんです＾＾お魚は鮭でなくても鯖やぶり、カジキなんかでもおいしくできますよ。
秋鮭がスーパ
レシピと言える程のものではないんですが…(汗)
鮭缶で作るボリュームのあるおかずサラダをご紹介します。私の幼い頃に、母が作ってくれたサラダです。
作り方は超簡単！ 千切りキャベツに鮭缶を盛り、味付けはマヨネーズと醤油、以上です！
小さい頃の記憶では、とっても美味しくて、野菜の苦手だった私でも鮭缶の汁とマヨネーズが合わさってキャベツもモリモリ食べれた大好きなサラダでした。が、こんなにも簡単だったとは(笑)時間が無い日でもパパッとボリュームおかずが作れていいですよ♪
鮭缶を常備してみては？そして忙しい日にはこのレシピを思い出してく
主人絶賛の鮭フライです。
秋鮭をフライにして、簡単なタルタルソースを添えました。
鮭の衣は薄付けにして、鮭の存在感を出すようにしました。表面サクサクで鮭の身はとっても柔らかく仕上がります。
タルタルソースはとっても簡単！タルタルソースに通常は入れるピクルスは加えません。代わりに、粒マスタードとレモン汁を加えてピクルスの酸味の代用をしました。 ピクルスが無いから…とタルタルソースを作るのを諦めてた方、ぜひ作ってみて下さい！フライとタルタルソースの相性抜群です☆
もちろん、さっぱりと食べたい方はシンプルにレモン汁でも美味しくいただ
鮭のムニエルに大根おろしを添えてポン酢でさっぱりと和風に仕上げました。
バターでソテーして大根おろしとポン酢を添えただけなのですごく簡単でレシピと呼べる程でもないかもですが…
バターとポン酢が意外とよく合うんです。ポン酢の代わりに醤油でもかまいません。
大根おろしをこんもり盛れば、簡単でも見た目も豪華にみえちゃいます！
秋鮭の美味しい季節には是非このムニエルを＾＾
…こってり好きな方はこちらをどうぞ～『鮭のムニエルにんにく醤油ソース』
鮭の和風ムニエルの材料(2人分)
生鮭 2切れ
粗挽き塩こしょう 少々
小麦粉 大
