ピーマンチャンプルー

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ゴーヤーチャンプルーならぬピーマンチャンプルー。
ピーマンと豆腐と卵のチャンプルーです。
子供やゴーヤが苦手な方にもおすすめです!
和風だしと醤油、塩こしょうの味付けであっさりしていて、どんどん食べれちゃいます。
我が家の娘達も豆腐をがっつき、和風だしで苦味が和らぐのかピーマンもぺろりと食べてくれました。
ご飯にもお酒のおつまみにも合いますよ^ ^
他のチャンプルーのレシピはこちら〜高菜チャンプルー野菜たっぷりゴーヤーチャンプルー

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ピーマンチャンプルーの材料(3,4人分)

  • ピーマン 4個(縦半分に切ってから横に1cm幅の細切り)
  • もやし 1/2袋
  • 長ねぎ 10cm(みじん切り)
  • 豚こま切れ肉 100g(塩こしょうする)
  • 豆腐 300g(水切りして大きめの一口大に切る)
  • 卵 2個
  • しょうが (みじん切り)
  • ごま油 適量
  • かつお節 適量

○合わせ調味料
酒 大さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
和風だし 小さじ1

ピーマンチャンプルーの作り方

  1. フライパンにごま油を熱し、豆腐を焼く。豆腐の表面にこんがり焼き色が付いたら溶いた卵を加えてさっと炒め合わせ、卵が半熟の状態で取り出す。
  2. 同じフライパンでしょうが、豚肉を炒める。豚肉の色が変わってきたらピーマン、もやし、長ねぎを加え、全体に油がまわったら合わせた調味料を加えて炒める。
  3. 1の豆腐と卵を戻し入れて炒め合わせたら塩こしょうして味を整える。
  4. 皿に盛り、かつお節をかけて完成。

⚫︎豆腐は今回絹豆腐を使いましたが、木綿豆腐の方が絹より崩れにくいので良いかと思います。
豆腐の水切りはしっかりしてください。キッチンペーパーでくるんでおもしをして水切りしました。