もつのトマト煮込み

イタリア料理・トリッパのトマト煮込みの様に、豚もつを洋風にトマトで煮込んでみました。
もつと言えば味噌で作るもつ煮込みが定番ですが、なんかいつもと違う調理をしてみたくて(笑)
作り方は、いつものもつ煮込みとほぼ同じです。もつの下処理をしたら野菜と炒めてトマト缶で煮るだけ♪
なかなか美味しくできました！うーん、、やっぱりハチノス(トリッパ/第二胃袋)で作る方がいいのかなぁ＾＾；でも家で作るなら豚モツでも満足なもつのトマト煮込みです。

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もつのトマト煮込みの材料(3,4人分)

豚もつ　200g
にんにく(みじん切り)　1かけ
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
パプリカ　1/4個
トマト缶(ダイス)　1/2缶
★ローリエ　1枚
★タイム　小さじ1/2
★白ワイン　50ml
★水　100ml
★ブイヨン　1個
ケチャップ　大さじ1
砂糖　ふたつまみ
塩こしょう　適量

もつのトマト煮込みの作り方

1. もつは30分下ゆでする。野菜は1cm角に切る。
2. 鍋にオリーブ油でにんにく・玉ねぎ・にんじん・パプリカ・ローリエを炒めてトマト缶と★を加える。
3. 沸騰したらケチャップ・砂糖・塩こしょうで味付けして、水分が少なくなるまで約20分煮詰めてできあがり。

手順2
あればパセリを散らし、好みでタバスコをふって召し上がってください。
豚モツはボイル済みの物を使いました。ボイル済みでも更に下ゆでするとより臭みがなくなり美味しくなります。
砂糖は加えることでコクを出す役割をしています。

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