牛肉でこってり肉じゃが

牛肉でこってり肉じゃが

牛肉切り落としで作る、我が家のこってり味の肉じゃがです。
母から教わった『強火で一気に煮る』コツでじゃがいもホクホクに仕上げます^^
牛肉にしっかり下味をするので味がぼやけず、味の染みたこってり味に。ご飯がどんどん進んじゃいます^o^
我が家のアレンジ肉じゃがレシピ→『ミートソースの洋風肉じゃが』『塩肉じゃが』『鶏じゃが』『ツナじゃが

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牛肉でこってり肉じゃがの材料(3,4人分)

牛肉切り落とし(醤油大さじ1・砂糖小さじ1で下味) 200g
玉ねぎ(くし切り) 1個
にんじん(乱切り) 1本
じゃがいも(一口大に切る) 3個
グリンピース(冷凍) 山盛り大さじ1
水 300ml
ほんだし 小さじ1
★砂糖 大さじ1
★醤油 大さじ1~2
★塩 ひとつまみ

牛肉でこってり肉じゃがの作り方

  1. 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。火が通ってきたら鍋の端に寄せて空けたスペースで玉ねぎ・にんじんを少し炒めてから牛肉と炒め合わせる。
  2. 全体に油がまわったら水・だしの素を加えて強火で煮立て、じゃがいもを加える。
  3. じゃがいもの表面が透き通ってきたら★で味付けし、じゃがいもがやわらかくなるまで落としぶたをして強火で一気に煮る。
  4. 汁が少なくなりじゃがいもがやわらかくなったら、グリンピースを散らしてできあがり。

手順1/手順3
手順1手順3牛肉にしっかり下味をつけることでしっかり味になります。
手順3:醤油は大さじ1で作り、仕上げに味見をしてもし味が薄いと感じたら少量足してください。
落としぶたをして強めの中火くらいで煮ました。煮汁が少なくなってくると水分が飛ぶのが早くなるので様子を見ながら火力は加減してください。