鶏肉と大根のごま味噌煮

ごまと味噌相性抜群!
こってり味でご飯も進む煮物です。
以前のレシピ『鶏肉と里芋のごま味噌煮』の鶏大根バージョンです^^ゞ
ごまと味噌の味付けがなんとなく懐かしい味。
仕上げに加える白すりごまに煮汁を吸わせて具材と絡むようにします。
鶏肉+大根定番の組み合わせおかずなら『鶏と大根の黒酢煮』『圧力鍋で鶏と大根のこってり煮』こちらもどうぞ。

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鶏肉と大根のごま味噌煮の材料(2,3人分)

鶏もも肉(一口大に切る) 1枚
大根(乱切り) 10cm分
しょうが(千切り) 1かけ分
長ねぎ(薄切り) 5cm分
★水 200ml
★酒 大さじ1
★みりん 大さじ1
★味噌 大さじ1
★醤油 小さじ1
★砂糖 小さじ1
白すりごま 大さじ1

鶏肉と大根のごまみそ煮の作り方

  1. 鍋にごま油を熱し鶏肉を炒め、鶏肉の色が変わり脂が出てきたら大根・しょうがを加えて炒める。
  2. 1に★を入れ落としぶたをして15~20分、大根が柔らかくなるまで煮る。
  3. 長ねぎと白すりごまを加えひと混ぜしたらできあがり。

手順2,3
手順2手順3
手順1:鶏肉から結構脂が出てくるので、必要であれば余分な脂は拭きとってください。
手順2:落としぶたをして弱めの中火で約15分~20分、汁気が少し残るくらいまで煮ます。
手順3:仕上げに加える白すりごまに煮汁を吸わせる感じでひと混ぜします。すりごまが具材とも絡み合ってしっかり味が馴染みます^^