シャキッとしたレタスの食感が美味しい、さっと炒めて簡単にできる卵炒めです。
冷蔵庫に日にちが経ったレタスが余っていて、サラダにするにはちょっと・・・・という感じだったのでレタスの炒め物を作りました。
冷凍庫にむきエビもあったので一緒に♫
火が通って味が染みたシャキシャキレタスもまた美味しい。
ご飯にもお酒にも合うおかずです。
冷蔵庫にレタスが余っていたらぜひ。
レタスとエビの卵炒めの材料(2人分)
レタス 5〜6枚(大きめの一口大にちぎる)
卵 3個
むきエビ(冷凍) 10尾
小ネギ お好み量(小口
トマトとポン酢のさっぱりソースでいただくカジキのソテーです。
決め手のソースは、プチトマト・ポン酢・わさび・バターで作ります。このソース、結構自信作(￣ー￣)
トマトとポン酢でさっぱりしつつわさびとバターが香っていい感じ♪わさびは加熱すると辛み酸味は飛ぶので子供でも大丈夫です。2歳の娘は食べてました＾＾
青じそもトッピングしてさっぱりと。夏らしいカジキのソテーです。
カジキのソテーさっぱりトマトポン酢ソースの材料(2人分)
カジキ 2切れ
塩こしょう 適量
小麦粉 適量
★プチトマト(1に切る) 5,6個
★ポン酢
仕上げのレモン汁が決めて！の、ほたてのガーリック炒めです。
主人がほたてはあまり好きじゃないので、我が家では珍しくほたての登場です(笑)
いたってシンプルなガーリック炒めですが、仕上げにレモン果汁を加えることでさっぱりと、味が引きしまって上等な味に仕上がります。
野菜はブロッコリー以外にもアスパラガスや小松菜、エリンギなんかでも^^
今回は小粒なベビーホタテでつくりましたが、も～っと大きなホタテ・貝柱でもいいですね。
小粒なホタテは、娘の口のサイズにぴったりだったようで、主人より娘の方がパクパク食べてました～(・-・)
ホ
いつもの鮭がちょっとオシャレなディナーに♪
鮭のムニエルに粒マスタードでつくるクリームソースをかけました。粒マスタードって何かオシャレっぽく見えません？(笑)
ソースはお砂糖を加えて少し甘めにつくりました。甘みに粒マスタードの酸味がマッチして、何かどっかのフレンチレストランで食べたような味に？！隠し味はチーズです。
作り方は簡単、鮭をソテーしたら、同じフライパンでソースの調味料を煮詰めて鮭にかけるだけ☆
つけ合わせにはほうれん草やキャベツなどの温野菜がオススメです。
和風な鮭のムニエルならこちら～『鮭のさっぱり和風ムニエル』
今話題の万能調味料、【塩麹】で作る焼き鮭です。
塩麹で肉や魚を漬けると、食材のでんぷんやたんぱく質が分解され旨みが増すとともにとても柔らかくなります。野菜なら浅漬けにしてそのまま食べれますよ！
そんな塩麹で鮭を漬けたらクッキングホイルをしいたフライパンで焼くだけ！
味は粕漬けのような感じかな？塩味なだけでなく、旨みが増してとにかく美味しい♪
夜漬けて朝ご飯に焼いたり、焼いてそのままお弁当に、お酒のおつまみにもよく合います。
塩麹で簡単おいしい鮭の塩麹焼きの材料(2人分)
生鮭 2切れ
塩麹 大さじ2
塩麹で簡単おいしい
エビとアスパラにふわふわの卵が絡んで美味しい！
片栗粉でとろみをつけて卵と具材がよく絡むように仕上げます。
エビをなるべくプリプリに仕上げるために、合わせ調味料にとろみ付けの片栗粉と風味付けのごま油も合わせます。水溶き片栗粉を用意したり仕上げのごま油をまわしかけたりという手順を省略するので一気に仕上がり手間も省けます☆
プリプリなエビと歯ごたえのあるアスパラにまろやかな卵がとっても良く合う！春らしい炒め物です。
娘はエビが大好きなので、一目散にエビがなくなります^^;
エビとアスパラのふわとろ卵炒めの材料(2,3人分)
エ
お手頃なビンチョウマグロで十分♪圧力鍋で作るまぐろの角煮です。
スーパーで安売りしていたビンチョウマグロで作りました。もちろん本マグロで作っても美味しくできます。
ご飯におつまみにお弁当に、、ほぐして炒ってそぼろにもできる万能常備おかずです。
お好みで七味や山椒をふっても＾＾
節約万能おかず！まぐろの角煮の材料(2人分)
ビンチョウマグロ 200g
★おろし生姜
★醤油 1/3cup
★酒 1/3cup
★砂糖 大さじ1
節約万能おかず！まぐろの角煮の作り方
マグロを一口大に切る。
圧力鍋に★を煮たてた
かに玉の鮭バージョンです。
かに缶はやっぱりちょっとお高いので(汗)蟹缶の代用で鮭缶を使ったかに玉を作りました。甘酢あんではなく、めんつゆで作る和風なあんをかけてとっても優しい味わいに仕上がります。
にんじんのシャキシャキ感がアクセントです。というのも、本当はたけのこを入れたかったんですが無かったので代用でにんじん！何気だいぶ節約です☆
そういえば、ちょっと前にツナ缶でもなんちゃってかに玉を作りました。近々レシピ載せます。掲載ました『節約！かに玉ならぬツナ玉五目風』
かに玉ならぬ鮭玉の材料(2,3人分)
卵 3個
鮭缶 小
エビを粗みじん切りにして作るとってもプリプリなエビ餃子です♪
私は皮パリパリな餃子が食べたくて揚げ餃子にしようと思ってたんですが、主人はさっぱりな水餃子がいいというので要望に応え、、揚げるのと茹でるのと二種類つくりました。揚げ餃子はフライパンに少し多めの油で揚げ焼きにします。水餃子は沸騰したお湯で2分茹でるだけ！どちらも簡単なので二種類といっても全然手間ではありませんでした。
安いむきエビだけどとってもプリプリで美味し♪ひき肉も一緒に混ぜてあるのでうま味もギュッと詰まってますよ～^^ポン酢、酢醤油、ラー油、、お好みのたれをつけてど
いつもの鶏肉のシチューに飽きたら、、体あたたまる鮭のシチューはいかがですか？♪
最近一段と寒くなって、シチューやスープなど体の温まる献立が多いですが、その中でも主人も娘も大好物な鶏肉のシチューを頻繁に作ります。いつも鶏肉じゃそろそろ飽きそうなので(笑)今回は鮭を使ったシチューを作ってみました。
市販のチャウダールウを使って作りましたが、、チャウダーのルウうまっ！！材料は野菜と鮭だけですが、あさりやベーコンなども一緒に煮込んだようなうま味のある美味しさにできあがり大満足です∩´∀｀●∩
クリームシチューのルウでも美味しくできますが
野菜とトマト缶でソースを作り、そこに鱈を加えて蒸し煮にしました。野菜は冷蔵庫の残り野菜をかき集めて！w
鱈は身がとっても柔らかく、淡泊な味わいなので色々な料理アレンジできる人気の白身魚ですが、ソテーするとフライパンにこびりついてしまったり、煮ると身が崩れてしまったりすることよくありますよね…このレシピはフライパンでソースを作ってそこに鱈を加えたらいじらずに蒸すので絶対崩れません☆トマトソースも鱈のうま味でとっても美味しく仕上がるんです。
「鱈にはポン酢でしょ！」と豪語していた主人もコレを食べたら思考が変わったみたいです^^洋風な鱈
お皿に乗せて電子レンジで加熱するだけ！簡単にできる鱈と大根おろしでヘルシーなレンジ蒸しです。ポン酢をかけていただきます。
やっぱりおろしポン酢とたらってとっても良く合う～。大根おろしも加熱されて甘みが増すのでより美味しい。
作り方も超簡単！お皿に材料を乗せたら電子レンジで３分加熱するだけ！忙しい日に助かるぅ～☆シリコンスチーマーを持ってる方は、シリコンスチーマーを使って調理しても♪
お酒のおつまみにもご飯にもよく合うし、子供も美味しく食べれると思います。 ダイエット中の食事にもおすすめの一品です＾＾
実はこちらのレシピ『ピーマ
鯵の３枚おろしにパン粉をまぶしてトースターで焼くだけの簡単レシピです。
我が家では鯵の干物をよく焼きますが、今回は鯵の三枚おろしを使って洋風なパン粉焼きを作りました。アジフライが食べたいけど揚げるのめんどくさい～って時にもオススメ＾＾♪
鯵を三枚おろしにするのは苦手なので、スーパーでお魚調理でさばいてもらいましたvそしたら家ではあとはトッピングしてトースターで焼くだけです！ポイントはマヨネーズ。鯵にコクがプラスされてかなりイイ感じ♪きっと子供も好きな味です＾＾
鯵はすぐ火が通るので焼き時間も5分程度、すぐできますよ！洗い物も少な
粒マスタードがアクセントのソースでいただく、かじきまぐろのソテーです。
フライパンでかじきをこんがり焼いて、粒マスタード入りのソースをかけます。かじきと一緒につけ合わせの野菜も一緒に炒めましょう。今回つけ合わせは玉ねぎにしましたが、きのこやほうれん草などでもOK。あっという間にオシャレなワンプレートができちゃいます＾＾
白身魚なら何でも♪お好みのお魚で作ってくださいね。
粒マスタード入りのソースは、加熱するので粒マスタードの辛味酸味は少し抜けて柔らかい風味です。お子さんでも食べられると思います☆ぜひ作ってみてくださいね。
かじ
豆腐を加えてボリュームアップしたエビチリです。少量のエビでもボリュームのあるおかずに仕上がります。
いつもエビチリを作ると、安くて小さいエビを使っているからかエビが予想以上に小さくなってしまって…なんかみすぼらしいエビチリに(泣)
そこで、豆腐を加えてかさましする事を考えつきました☆野菜炒めのもやしの要領で(笑)
作ってみたらかなりボリュームアップ！エビが小さくなってしまっても全然見劣りしない！？味も淡泊な豆腐とチリソースの相性が良くて美味しい＾＾ご飯がどんどん進みます！
作り方はとっても簡単☆材料の下ごしらえをしたら、あとは
そろそろ牡蠣の美味しい季節。牡蠣でアツアツのグラタンはいかがですか？＾＾
牡蠣が大好物な主人から、「牡蠣をチーズとパン粉で焼いて食べたい」とリクエストがあったので作りました。
牡蠣といったらフライかチャウダーが定番ですが、チーズとパン粉で焼くのも絶対美味しい！！いつしかレストランで食べたような牡蠣のパン粉焼きの味を思い出しながら、、牡蠣をお皿に敷き詰めて豪華に作ってみました。
やばい！すんごく美味しい！ジューシーな牡蠣とチーズ、サクサクのパン粉がたまらない☆下に玉ねぎを敷いているので玉ねぎにも牡蠣のエキスが染みこんで、牡蠣のうま
あさりとベーコンの塩気がマッチして美味しい！キャベツもたっぷり食べれる酒蒸しです。
塩こしょうは使わずに、あさりとベーコンの塩気で十分！素材のうまみを生かしました。にんにくバターの風味もまた美味しいんです♪
少量のあさりでもボリュームある一品に仕上がります。 ご飯にもパンにも合うし、お酒のお供にも是非＾＾
あさりのキャベツ蒸しの材料(2人分)
あさり(砂抜きして洗う) 180g
にんにく(半分に切り芽を除く) 1かけ
ベーコン(一口大に切る) 2枚
キャベツ(ざく切り) 4,5枚
白ワイン 50ml
醤油 小さじ1
マグロのお刺身を簡単オシャレにアレンジ！
マグロをたたきにしてニンニク醤油のソースをかけました。
赤身やちょっと筋が多い柵でもたたきにすればよりおいしくいただけますよ＾＾
もてなしのおつまみや前菜にもオススメです。お刺身だと盛り合わせなきゃいけないし、人数分のお醤油も用意したり…。でもコレなら一皿でマグロを盛りつけて見た目も華やかになっちゃいます♪
にんにく醤油ソースにはわさびも加えています。ほんのりわさびの風味がマグロにマッチして美味しいんです！！
カリカリに焼いたにんにくスライスも一緒に口に入れるとベストマッチ☆
お箸
鮭をソテーしてにんにく醤油でいただく和風のムニエルです。
こんがりと焼いた鮭にこってりなにんにく醤油のソースをかけました。バターも加えているので、こってり濃厚なソースになり鮭に絡んでとってもおいしいんです！つけ合わせのきのこにもかけていただきます☆
にんにくの香りが食欲をそそり、ご飯がすすむおかずです。
ムニエルといえば、バターで焼いてレモンやバルサミコソースなどでいただく洋風のお料理ですが、我が家での定番は和風味に仕上げるムニエルが主流なんです＾＾お魚は鮭でなくても鯖やぶり、カジキなんかでもおいしくできますよ。
秋鮭がスーパ
汁まで美味しい簡単シンプルなイカの煮物です。
娘は大根の煮物が好きなので、短時間で作れる大根の煮物を考えました。
イカと大根は時間差で煮ます。イカは先にさっと煮て取り出し、後から合わせます。そうすることでぷりぷりに仕上がります。
大根は電子レンジで加熱してから煮るので早く柔らかくなり味の染み込みもよくなります。
煮込み過ぎる事もなくイカも大根もベストにできるんです！
イカは胴部分だけ使いましたが、足も加えても良いと思います。
ほっこり優しい味のイカと大根の煮物、肌寒い季節にピッタリの一品です。
イカと大根のシンプルな煮物
