鶏肉の定番おかず、ご飯によく合う照り焼きチキンです。
マヨネーズやタルタルソースをプラスしたり、ご飯にのせて丼にしたり、お弁当のおかずにも重宝します。
我が家の照り焼きチキンのポイントは、合わせ調味料に酢も加えて作ります。酢を加えることで味に深みが出るのと同時に鶏肉もふんわりやわらかく出来上がるんです。
このは母から教わりました。私が幼い頃から、おそらく忙しい日によく出没したおかずです(笑)
焼いてタレを絡めるだけ！満足なボリューム！ご飯が進む！
鶏肉好きの主人も絶賛の一品です＾＾男の人はきっと好きな味のはず☆
我が家の照
ニラ・豚肉・もやしの定番の組み合わせ、簡単で美味しいし家計節約にも嬉しい簡単ボリュームおかずです。
我が家ではもやし入り豚ニラ炒めが頻繁に登場します＾＾
そんないつもの炒め物に主人の｢またこれかぁ？｣がそろそろ来そうだったので(笑)今回はニラ豚もやしをおろしポン酢でさっぱり味にしてみました。
うん、間違いなく美味しいです^^v
材料もそれぞれ好み、適当な量で大丈夫です！
ポン酢様々ですね！あ、ごま油もポイントです♪
ニラ豚もやしのさっぱりおろしポン酢和えの材料(2,3人分)
豚肉(こま切れ・薄切り) 100g
ニラ(長
にんにくでコクとパンチをきかせたガーリックソースのハンバーグです。
ケチャップ・ウスターソース・醤油で作るソースににんにくを加えるととっても美味しい！
そして作り方のコツは‥常に強火！焼き目をつけたりソースを煮詰めたり、常に強火でいいんです。ハンバーグの中まで火が通らなかった、なんて失敗もなくなりますよ＾＾
4かけ＋αとにんにくの量が少し多めなので、小さいお子さんに、口臭が‥(笑)という場合はにんにく量は好みで調節してくださいね。
翌朝の寝室が｢うぎゃっっ｣という臭いにならないように、主人のトッピングのガーリックは控えめにさせ
母が昔からよく作ってくれる、しっかり味の焼肉炊き込みご飯です。
焼肉のたれで炒めた牛肉を一緒に炊き込みます。にんじんとしめじも加えてとっても具沢山☆
炊くお水にめんつゆを加えてご飯にも味付け。めんつゆでピッタリ味も決まりますよ！
3合分と我が家3人家族には少し多めですが、みんなおかわりして(特に私が…笑)あっという間になくなってしまいます。
忙しい日でもパパッと作れるし、お弁当にも便利。晩酌をする主人もがっついて食べてくれます^^v
やっぱり焼肉味、男の人は好きですよね～。
美味しい焼肉炊き込み、母に感謝♪
ガッツリ焼肉
ラタトゥイユとは、夏野菜をトマトとワインで煮て作る南フランスの定番料理です。（夏野菜一覧と育て方）
今回はひき肉を加えたラタトゥイユを作ってみました。しっかりトマト味を利かせて、食べ応えある一品です。
煮込んだなすとズッキーニはとってもやわらかくて美味しい♪ピーマンやパプリカ、オクラ、アスパラなどでも。とにかく好みの野菜をひき肉と一緒にトマト缶で煮込みましょう＾＾
トマト味で食欲増進～野菜がたっぷり食べられますよ～！ひき肉入りで食べやすいので小さいお子さんにもオススメです。
簡単！ひき肉と夏野菜のラタトゥイユ風の材料(3,4人
かに缶の代わりにツナ缶で☆安上がりで具もたっぷりなあんかけかに玉風です。
やっぱりお高いカニ缶を買うのに少し抵抗がある私(笑)ツナ缶でも美味しいツナ玉ができました！
野菜はにんじん、たけのこ、しいたけと五目風に。ふんわり卵に野菜のしゃきっとした歯応えがいい感じ♪ツナもいい感じな存在感です^^
子供もきっと大好きな味、お弁当にも重宝する卵料理です。
カニでもツナでもなく鮭でも作ってみました→『かに玉ならぬ鮭玉』鮭の水煮缶でもとっても美味しくできちゃいました。こちらは和風あんをかけていただきます。
(…てかどんだけカニ缶買うの躊
話題の万能調味料、【塩麹】で作る蒸し鶏です。
作り方は塩鶏の要領で短時間の蒸し煮にして作ります。塩鶏…ならぬ塩麹鶏ですね。
とってもやわらくて、塩麹の力で旨みがギュっと凝縮されてる！…と思いつつも、実際、塩鶏と同じような味な気がしました(笑、塩鶏もやわらかくて十分な旨みにできあがりますもんね)。
でも塩鶏よりも、香ばしさが加わった感じに♪蒸し煮で鶏から出た汁にしっかり塩味と旨みがあります。別にタレを作らなくて全然ＯＫ。
メインおかずに、おつまみに、サラダに加えたり、とっても万能なおかずです。
鶏胸肉１枚と塩麹だけでボリューム
どんどん炒め合わせるだけ！ピーマンとパプリカでとっても彩りの良い味噌炒めです。
材料はすべて大きめに切って、炒めもササッと♪玉ねぎとピーマンのシャキシャキ感が美味しいです。
調味料も味噌・砂糖・みりんだけでシンプルに仕上げました。お味噌たっぷりのとろっとした合わせ調味料が材料に絡んでイイ感じです。
主人も｢これなんか美味しい！｣と珍しく野菜料理を絶賛してくれました☆‥パパっと炒めただけの味付けもほぼ味噌ですけどね～＾＾v
お好みの色のピーマンとパプリカで作ってみてくださいね。
これ一品でボリューム満点なおかず、食卓がとっても
お豆腐でヘルシー♪玉ねぎとニンジンを加えて栄養満点、食べ応えある豆腐ハンバーグです。
お豆腐とひき肉を１：１でふわふわなハンバーグに、ニンジンの食感がアクセントです。旨味とジューシーさをアップするために、隠し味？にマヨネーズを加えます。出来上がりはマヨネーズの味はまったくしませんがジューシーでハンバーグの味が濃く感じます＾＾
ソースも簡単、めんつゆときのこで和風に仕上げます。
娘はハンバーグ大好きなのでいっぱい食べてくれました。私もついつい進んでいっぱい食べました(笑)
いっぱい食べてもお豆腐でヘルシーなんて思ったら何か特した
味付けはウスターソースで香ばしく、ふんわり卵が絡んで春らしい炒め物です。
３つの食材を別々に炒めて最後に合わせるので、どの食材も火が通りすぎてしまったりという事が無く、チンゲンサイはシャキシャキ、卵はふわふわで絶妙な食感に仕上がります。
同じフライパンでどんどん炒めていくので洗い物が増えるという事はありませんので＾＾
チンゲンサイの代わりに小松菜でも良いと思います。
ひき肉でとってもボリュームのあるおかずになるので家計にも優しい♪
チンゲンサイとひき肉の卵炒めの材料の材料(3,4人分)
チンゲンサイ(一口大ざく切り) 2株
お好み焼き粉は使わず、キャベツシャキシャキでボリューム満点につくる簡単なお好み焼きです。
具材はキャベツと豚肉のみでとっても経済的♪あと紅生姜を加えれば完璧なお好み焼きです！
キャベツが残っていたのでそれを使い切りたくてお好み焼きにしました。普段お好み焼きを作るのに使う市販のお好み焼き粉や山芋が無かったので小麦粉と水と卵で作ってみました。
キャベツでかなりのボリューム！ソースとマヨネーズで美味しい＾＾というかソースとマヨネーズが最強コンビできっとどんなお好み焼きでも美味しく感じるのでしょう(笑)
ふわふわというよりキャベツシャ
今話題の万能調味料、【塩麹】で作る鶏のから揚げです。
塩麹で肉や魚を漬けると、食材のでんぷんやたんぱく質が分解され旨みが増してとても柔らかくなります。野菜なら浅漬けにしてそのまま食べれますよ！
私も塩麹ブームに乗り(笑)ささみや豚肉、鮭を漬けたりして色々活用してます。
中でも、鶏胸肉など淡泊なお肉に塩麹を漬けて焼くだけのシンプルなソテーが簡単で美味しく柔らかくできるのでオススメです。(確実に柔らかさを実感できると思います)
色々アレンジして塩麹レシピのレパートリーを増やしたいんですが、塩麹の使い方にまだ慣れてなく、、まだまだ使
豚こま切れ肉とキャベツで経済的♪
野菜がいっぱい食べれる豚肉とキャベツのトマトシチューです。
ポイントは、隠し味にカレー粉を加えます。カレー味はそこまで主張されませんが、ほのかにスパイシーで深みのある味に仕上がるんです。
煮込む時間もたった10分！シチューというより食べるスープのようで意外とあっさりとしていて、加熱されて甘くなったキャベツもとっても美味しい！
ご飯にもパンにもワインにも良く合います＾＾
トマト煮系を作る時には、香辛料などを少量加えるとグッと味がしまります。
以前『超簡単エスニック風鶏のトマト煮』を作った時に
洋食好きな主人から「これなかなかうまい！」と太鼓判いただいた和風な炒め物です。
味噌と白ごま相性抜群、こってり味でご飯が進む！鶏肉となすのごま味噌炒め。
どんどん炒め合わせるだけの簡単レシピです。
鶏肉を炒めてからなす加えるので、なすが鶏肉から出た脂を吸ってうま味を逃さないんです。
また合わせ調味料に加えた少量のおろしニンニクも良い仕事してます＾＾ほのかなニンニクの香りで自然と食欲が出てきますよ♪
鶏肉となすのごま味噌炒めの材料(3,4人分)
鶏もも肉 大1枚
なす 3本
★味噌 大さじ3
★酒 大さじ2
★み
かに玉の鮭バージョンです。
かに缶はやっぱりちょっとお高いので(汗)蟹缶の代用で鮭缶を使ったかに玉を作りました。甘酢あんではなく、めんつゆで作る和風なあんをかけてとっても優しい味わいに仕上がります。
にんじんのシャキシャキ感がアクセントです。というのも、本当はたけのこを入れたかったんですが無かったので代用でにんじん！何気だいぶ節約です☆
そういえば、ちょっと前にツナ缶でもなんちゃってかに玉を作りました。近々レシピ載せます。掲載ました『節約！かに玉ならぬツナ玉五目風』
かに玉ならぬ鮭玉の材料(2,3人分)
卵 3個
鮭缶 小
塩鶏アレンジレシピです。
塩鶏って作って冷蔵庫に入れておくと本当に重宝しますよね！温めなくても美味しいし、淡泊なので色んな材料と相性が良いんです。
今回は塩鶏ときのこをポン酢で和えてみました…『塩鶏とキャベツのサラダ』の、きのこバージョンです＾＾
きのこには塩鶏の茹で汁をかけて電子レンジで加熱するので、きのこが鶏のうま味を吸って更に美味しくなるんです！香り付けに加えたごま油がより食欲をそそります♪
しめじとまいたけを使いましたが、えのきやエリンギでも美味しくできますよ★
冷蔵庫にあったきのこで是非作ってみてください♪
塩鶏
ご飯必須！牛肉だけをざっとオイスターソース味に炒めました。
牛肉にはしっかり下味をつけ、強火で一気に炒めます。野菜やきのこなども加えても美味しいですがそうすると、お肉を炒めすぎたり何かと失敗するので…今回は牛肉のみ☆
ありあわせの野菜を添えて、彩りもアップ！ご飯もガッツリ進みますよ～。
シンプルな牛肉のオイスターソース炒めの材料(2,3人分)
牛肉(薄切りまたは切り落とし) 200g
★オイスターソース 大さじ2
★酒 大さじ2
★醤油 大さじ1
★砂糖 小さじ1/2
★塩 小さじ1/4
★こしょう 少々
白ごま
やっぱり豚角煮は圧力鍋で♪簡単楽チン短時間でできる我が家の豚の角煮です。
圧力鍋で煮込み時間は約30分！崩れそうなくらい柔らかい豚バラ肉は最高です＾＾
下ゆでも圧力鍋を使用するので、しっかり柔らか、しっかり脂も落とせます。
茹でたほうれん草も添えて、甘辛いたれの絡んだほうれん草もまた美味しい♪
圧力鍋で！我が家の豚の角煮の材料(2,3人分)
豚バラ肉塊(5cm角に切る) 400g
生姜(スライス) 1かけ
長ねぎの青い部分 1/2本分
★水 1cup
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ2
★醤油 大さじ4
★酒
ご飯必須！豆板醤などの辛味は一切加えずに味噌で味付けして作る、辛くない和風な麻婆豆腐です。
麻婆豆腐って豆腐とひき肉があればできるのでかなり家計に嬉しいボリュームおかずですよね＾＾
豆板醤や山椒を効かせた辛い麻婆豆腐が好きなんですが、そうすると娘が食べれなくなってしまうので、、辛い麻婆はたまにで、この辛くない麻婆豆腐をよく作ります。
味噌味でご飯がかなりすすみます♪お好みで山椒をふってどうぞ。
辛い麻婆のレシピはこちら→『本格麻婆茄子』
辛くない和風な麻婆豆腐の材料(3,4人分)
豆腐(※水切りする) 1丁
豚ひき肉 1
牛肉の薄切り肉を重ねて焼いて、簡単デミグラス風ソースをかけました。牛肉の薄切りでとってもお手頃♪安いステーキ肉より断然こっちの方が食べ応えありますよ！
ケチャップと醤油１：１で作るソースがかなりステーキ感を出してます。最初は、焼肉のたれか玉ねぎソースにしようか迷ったんですが、コレで正解でした☆
ビールやワインに合いますし、ご飯もかなり進みます～。薄切り肉なので柔らかくて食べやすく、娘もちゃんと噛み切れてました。小さいお子さんにもおすすめです。
薄切りでもボリューム満点！牛肉ロールステーキの材料(2,3人分)
牛肉もも薄切り 3
