味噌でこってり、ご飯が進む大根ステーキです。食材は大根だけ！ですがメインのおかずにも、あともう一品にも重宝するお助けレシピです。
先日ご近所さんに大根をいっぱいいただき、最近大根料理続きなんですが＾＾；この大根ステーキは立て続きに２回も作りました(笑)
娘のご飯のおかずにも、主人のお酒のおつまみにも美味しく食べれるので大活躍です☆
作り方も簡単。大根は1cm幅に切るので蒸し焼きですぐに火が通ります。味噌入りのこってりなソースもまた食欲をそそるんです♪
あれば大根の葉も一緒に蒸し焼きにして添えれば彩りもGood！
大根の消費に
簡単に作れるシンプルなもつ煮込みです。私にしては珍しくじっくり煮込みました(笑)普段だったらこういう煮込み料理は圧力鍋を使っちゃうんですが、もつ煮ってやっぱりじっくり煮込んで出る、もつのエキスと味噌の味が美味しいんですよね。
と言っても煮込み時間は合計約１時間。柔らかくなりますが、少し残る歯ごたえが良い☆
今回は野菜はシンプルに大根とにんじんだけですが、ごぼうやこんにゃく、白菜などお好みの野菜で作ってください。
寒い季節に体が温まる一品です。焼酎や日本酒にも良く合う～＾＾
一晩おいて翌日に食べるとより美味しくなってますよ♪
にんにくと生姜の甘辛いソースが決めてのポークソテーです。にんにくと生姜の香りが食欲をそそります。
最初は、とんかつ用の豚肉でボリュームある生姜焼きを作ろうと思ったんですが、パンチを効かせたかったので生姜焼きの合わせ調味料におろしにんにくをプラスしてみました！少し煮詰めて甘辛いソースが美味しい☆ご飯によく合います。
おろしにんにくと生姜はチューブタイプを使って簡単に♪生姜は10cm分も使います～！にんにくは生姜より少なめにしましたが、お好みでたっぷり入れてくださいね。
豚肉と一緒につけ合わせのお野菜も一緒に炒めて一皿に盛りつければ
豚ひき肉でチーズ入り肉団子を作り、トマトで煮込みました。彩りに、ブロッコリーも一緒に♪
肉団子はイタリア語でポルペッティーネと言うらしいですね！ナポリ家庭料理のポルペッティーネとは、ほとんどつなぎは入れずに作る肉団子にトマトソースを絡めます。チーズを乗せてオーブンで焼いたりもするみたいですよ～美味しそう＾＾
そんな本場のレシピを参考にしながら、自分なりの肉団子のトマト煮をなるべく手間を省いて作ってみましたよ！チーズ入りの肉団子をフライパンで焼いたらトマト缶を加え、さらにブロッコリーも生のまま加えて蒸し煮にします。
とろ～り溶けた
豚肉を玉ねぎとトマトケチャップで炒めました。
ハッシュドビーフ(ポーク)の味の様に仕上がります♪そんな洋風の炒め物が主人の好みの様で、いっぱい食べておられました♪ワインも結構進んでたみたいですが＾＾
作り方はとっても簡単！豚肉と玉ねぎを炒めたら合わせ調味料で味付けするだけ、すぐできますよ♪
ポークケチャップは、ケチャップとウスターソースで味付けをする事が多いと思いますが、うちではケチャップと醤油で味付けします。しっかり味ですが醤油でそこまでこってりしないのが、パクパク食べれる理由かもです。
お酒にもいいですが、ガッツリご飯と一
もやしとニラで作るボリューム満点の麻婆もやしです。
お給料日前に嬉しい(笑)もやしメインの炒め物！ボリュームあって野菜たっぷり大満足♪
作り方もどんどん炒め合わせるだけなので簡単。もやしをシャキシャキに仕上げるために手早く作るので時間もかからず作れちゃいます。
ピリ辛でご飯もビールも進んじゃう一品。 もやしが立派なおかずになるなんて、、麻婆ってほんと万能おかずですよね。
この他の麻婆レシピはこちら→『本格麻婆茄子』『ニラ麻婆豆腐』
節約！麻婆もやしの材料(2,3人分)
豚ひき肉 180g
もやし 1袋
ニラ(長さ4cm
圧力鍋を使って鶏肉と里芋を短時間でやわらか～く煮ました。
ごまと味噌の味付けがなんとなく懐かしい味。こってりコクのあるおかずに仕上がり、ご飯が進むおかずです。あ、でも一応ノンオイルですよ＾＾
作り方は超簡単！食べやすく切った食材、調味料を圧力鍋に放り込んで８分煮るだけ！あらかじめ下味つけたり炒めたりもしないのでとっても楽チン♪ 圧力鍋を使うと10分足らずで鶏肉はほろほろに、さといもはほっくりと、時間をかけて煮込んだように仕上がります。切って入れただけなのに何か特した気分♪
里芋と牛肉のレシピはこちら、『牛肉と里芋のしぐれ煮』(圧
豆腐を加えてボリュームアップしたエビチリです。少量のエビでもボリュームのあるおかずに仕上がります。
いつもエビチリを作ると、安くて小さいエビを使っているからかエビが予想以上に小さくなってしまって…なんかみすぼらしいエビチリに(泣)
そこで、豆腐を加えてかさましする事を考えつきました☆野菜炒めのもやしの要領で(笑)
作ってみたらかなりボリュームアップ！エビが小さくなってしまっても全然見劣りしない！？味も淡泊な豆腐とチリソースの相性が良くて美味しい＾＾ご飯がどんどん進みます！
作り方はとっても簡単☆材料の下ごしらえをしたら、あとは
野菜を少し大きめに切って、ボリューム満点に仕上げたミネストローネです。
お水は加えず、野菜の水分とトマト缶とトマトジュースで作ります。とっても濃厚な味わいで、スープというか、食べるスープ？！て感じです☆
また圧力鍋を使って時短も兼ねてます。煮込み時間(加圧時間)はたったの5分！鍋に材料を入れて軽く炒めたら、もぅ5分でできちゃいます！もちろん、普通の鍋でコトコト煮ても、そんなに時間もかからずできますよ＾＾
具材はお好みの野菜で作ってくださいね。オススメはズッキーニ★にんじん・じゃがいも・玉ねぎと定番の野菜にズッキーニをプラスするだ
マグロのお刺身を簡単オシャレにアレンジ！
マグロをたたきにしてニンニク醤油のソースをかけました。
赤身やちょっと筋が多い柵でもたたきにすればよりおいしくいただけますよ＾＾
もてなしのおつまみや前菜にもオススメです。お刺身だと盛り合わせなきゃいけないし、人数分のお醤油も用意したり…。でもコレなら一皿でマグロを盛りつけて見た目も華やかになっちゃいます♪
にんにく醤油ソースにはわさびも加えています。ほんのりわさびの風味がマグロにマッチして美味しいんです！！
カリカリに焼いたにんにくスライスも一緒に口に入れるとベストマッチ☆
お箸
鶏肉好きな主人絶賛の鶏肉のハーブ煮込みのレシピです！
圧力鍋を使って、鶏の手羽元をわらかく煮込みました。
にんにくは丸ごと２個とたっぷり！ちょっとキツそうにみえますが、ハーブの風味とマッチして上品な味わいになるんです。
鶏のうま味がたっぷりのスープも美味しいので、パンを浸して食べきりたいほど＾＾茹でたじゃがいもや人参やブロッコリーなんかの野菜を盛りつける時に、スープに浸すように一緒に添えるの絶対オススメです！
作り方はとっても簡単♪バターで鶏肉とにんにくを炒めたらハーブと調味料を入れて圧力をかけるだけ！圧力鍋を使わない場合は、
鮭をソテーしてにんにく醤油でいただく和風のムニエルです。
こんがりと焼いた鮭にこってりなにんにく醤油のソースをかけました。バターも加えているので、こってり濃厚なソースになり鮭に絡んでとってもおいしいんです！つけ合わせのきのこにもかけていただきます☆
にんにくの香りが食欲をそそり、ご飯がすすむおかずです。
ムニエルといえば、バターで焼いてレモンやバルサミコソースなどでいただく洋風のお料理ですが、我が家での定番は和風味に仕上げるムニエルが主流なんです＾＾お魚は鮭でなくても鯖やぶり、カジキなんかでもおいしくできますよ。
秋鮭がスーパ
濃いめの味付けでご飯にもお酒のお供にも最適なしぐれ煮です。
しぐれ煮といえば、牛肉とごぼうが定番の具だと思いますが今回は里芋を一緒に煮ました。
常備菜的役割のしぐれ煮が一気にメインおかずっぽくできあがります☆
煮汁が絡んだ里芋がとってもおいしいんです。里芋の代わりにじゃがいもでもOK！
しっかり味にするため、隠し味に味噌を少々加えます。するとコクが倍増し深い味になるんです。
冷蔵保存で日持ちもするので作っておくと便利。おかずが少ない時のご飯のお供に、お弁当のおかずや、牛をおにぎりの具にするのもオススメですよ＾＾
牛肉と里芋
ルーは使わずにコーンクリーム缶のとろみで作るコーンシチューです。
とろみは控えめでしつこくなく、シチューというよりはチャウダーな感じであっさりいただけます。
作り方は簡単。いつものシチューの作り方で、ルーをコーンクリーム缶に変えただけです！
コーンクリーム缶は、市販のコーンクリームシチューのルーよりもコーンの味がしっかり作れます。
野菜はみじん切りにして鶏肉の存在感を出しました。クリームコーン缶のツブツブに加え、野菜のツブツブ感が美味しい！玉ねぎの甘みが引き立ちます。
主人は野菜がゴロゴロ入った(特ににんじんとじゃがいも)シ
大根がメインの簡単な炒め物です。オイスターソースの風味が食欲をそそります♪
大根はサイコロみたいに小さく切って炒め煮るので、短時間で柔らかくジューシーに！ころころとかわいいサイズでお子さんも食べやすいですよ〜★
キクラゲはアクセントに加えましたが、無しでも。
お好みで豆板醤を加えても、大人向けの味になってそれもまたいい感じ♪
ご飯にはもちろんのこと、お酒のおつまみにも最適♪そしてお弁当にも詰めやすくて重宝します＾＾
ころころ大根の炒め煮の材料(2,3人分)
大根(1.5cm角に切る) 1/2本
豚こま切れ肉(または薄切り
どんどん炒め合わせるだけ！
ご飯に合う節約ボリュームおかずです。
夕食の買い物に行って何を買おうか悩んだら、とりあえずもやしをカゴに入れてしまう私＾＾；
何より低価格だし、炒め物に加えればボリュームアップ、残ってしまってもお味噌汁の具にして意外と美味しいし何かと重宝する食材ですよね♪
今回は豚ニラ炒めにもやしを加えてボリュームアップさせました。もやしを割りとクタクタになるまで炒めて全体的にしっかり味なのでご飯によく合います。
節約！もやし入り豚ニラ炒めの材料(2人分)
ニラ 1束
もやし 1袋
豚バラ薄切り肉 130g
ピーマンを甘辛く炒めた簡単常備菜です。
作り方は簡単！ピーマンとしめじを醤油とみりんで炒め合わせ、仕上げに白ごまと鰹節をたっぷりふりかけます。
存在感ある白ごまの風味と、鰹節が調味料や野菜から出た水分を吸ってくれるので、うまみを逃さずしっかり味にできあがります。
ご飯のお供やお酒のおつまみ、献立のあと一品にも重宝しますよ＾＾
ピーマンとしめじの甘辛醤油炒めの材料(2,3人分)
ピーマン(細切り) 5個
しめじ 1パック
ごま油 大さじ1
★醤油 大さじ1
★みりん 小さじ1
鰹節 1パック(3g)
白ごま お好み
鶏レバーのこってり甘辛煮です。ご飯のおかずにはもちろん、おつまみにもピッタリ！
主人はレバー系はあまり好まないんですが、これを一口食べて、「これ鶏のレバー？鶏レバーはうまい！」と言っておられました(笑)
鶏レバーは牛や豚などのレバーに比べて臭みが少なく柔らかいので食べやすいのが特徴です。
また、甘辛く煮るのでレバー嫌いな方やお子さんでも美味しく食べられると思います。
栄養価も高く、ビタミン・鉄分が豊富なので風邪・貧血予防にも♪
鶏レバーのうま煮の材料(2人分)
鶏レバー(鶏きも) 270g
生姜(みじん切り) 1かけ
どんどん炒め合わせるだけ！彩りの良いゴーヤーチャンプルーです。
夏のスタミナ料理の一つ、ゴーヤーチャンプルーににんじんともやしを加えました。彩りも良く、ビタミンたっぷりです♪
チャンプルーは豆腐をなるべく崩さないように仕上げますが、これは絹ごし豆腐を使い、そして、あえて少し崩して炒めました。
しっかり味の調味料が豆腐にもよく染みて美味しいんです^^(と思うのは私だけかしら？汗)
しっかり味なのでご飯によく合いますよ。
また、ゴーヤの代わりに小松菜でも美味しく作れます。ゴーヤが無くても、夏でなくても食べたいボリュームある一品で
一人分きのこ２パック！きのこがたくさん食べれる、簡単常備菜です。
このきんぴらのポイントは、舞茸を使ってより風味よく仕上げます。
舞茸はきのこの中でも松茸やしいいたけと並び香りや歯触りが優れていて、他のきのこに比べて水分が少ない為日持ちもする便利なきのこです。
えのきも一緒に炒めて、ごま油・醤油・砂糖で味付け。
秋を感じるきのこのきんぴらです。
舞茸香るきのこのきんぴらの材料(1人分)
舞茸 1パック
えのき 1パック
鷹の爪(種は除く) 1個
砂糖 小さじ2
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
