シャキッとしたレタスの食感が美味しい、さっと炒めて簡単にできる卵炒めです。
冷蔵庫に日にちが経ったレタスが余っていて、サラダにするにはちょっと・・・・という感じだったのでレタスの炒め物を作りました。
冷凍庫にむきエビもあったので一緒に♫
火が通って味が染みたシャキシャキレタスもまた美味しい。
ご飯にもお酒にも合うおかずです。
冷蔵庫にレタスが余っていたらぜひ。
レタスとエビの卵炒めの材料(2人分)
レタス 5〜6枚(大きめの一口大にちぎる)
卵 3個
むきエビ(冷凍) 10尾
小ネギ お好み量(小口
ゴーヤーチャンプルーならぬピーマンチャンプルー。
ピーマンと豆腐と卵のチャンプルーです。
子供やゴーヤが苦手な方にもおすすめです！
和風だしと醤油、塩こしょうの味付けであっさりしていて、どんどん食べれちゃいます。
我が家の娘達も豆腐をがっつき、和風だしで苦味が和らぐのかピーマンもぺろりと食べてくれました。
ご飯にもお酒のおつまみにも合いますよ^ ^
他のチャンプルーのレシピはこちら〜高菜チャンプルー、野菜たっぷりゴーヤーチャンプルー
ピーマンチャンプルーの材料(3,4人分)
ピーマン 4個(縦半分に切って
野菜たっぷりと豚肉を使ったラタトゥイユです。
ラタトゥイユとは野菜とニンニクをトマトと一緒に炒め煮たフランスの料理です。
普通はうまみをだすためにベーコンを加えたりしますが、今回は豚肉を使ってボリュームのあるおかずにしました。
ご飯にはもちろん合いますし、ビールやワインなどお酒のおつまみにもぴったりです。
豚肉には疲労回復に効果のあるビタミンB1が豊富に含まれています。
野菜もたくさん食べれるので栄養満点です！
主に夏野菜を使いますが好みの野菜で、冷蔵庫の残り野菜などでも大丈夫。
夏バテ対策に、夏の定番おかずにしたい一品
モツの煮込みといえばモツ味噌煮込みが定番ですが、今回は味噌ではなく塩味のモツ煮込みを作ってみました。
スープまで飲みほせるくらいあっさりとしていて体も温まります。
好みの野菜を一緒に煮込んでください＾＾
あっさり塩モツ煮込みの材料(2,3人分)
豚モツ(ボイル済み) 100g
おろしにんにく 1かけ分
おろし生姜 1かけ分
玉ねぎ(薄切り)1/2個
キャベツ(ざく切り) 2,3枚
しめじ 1/2パック
★水 3cup
★酒 50ml
★鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1/2
ウスターソースを使ったじゃがいもとひき肉の煮っころがしです。
ソース味はじゃがいも・ひき肉と相性抜群！まさにコロッケの味ですね。コロッケが食べたいけど作るのはめんどくさい…なんて時に作るのもよいかも(笑)しっかり味なのでご飯によく合います。お弁当のおかずにも最適 ^^) /
じゃがいもとひき肉の煮っころがしソース味の材料(2,3人分)
ジャガイモ(皮をむいて一口大に切る) 3個
鶏ひき肉 100g
バター 少々
ウスターソース 大さじ2.5
みりん 大さじ1
水 1cup
グリンピース(冷凍) 山盛り大さじ1
塩こ
大根と豚こま肉、食材２品で作るご飯の進むバター醤油ソテーです。
ポイントは大根を最初に焼き付けることです。焼いた大根は香ばしさに加え甘みが増してとっても美味しくなるんです＾＾
そして甘辛味にバターでこってり感もだして大満足なおかずです。
大根と豚肉のバター醤油ソテーの材料(2人分)
大根 12cm分
豚こま切れ肉(軽く塩こしょうする) 100g
バター 1かけ
★ほんだし 小さじ1
★水 150ml
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
大根と豚肉のバター醤油ソテーの作り方
大根は皮をむいて厚さ1cmの半月切
ネギはたっぷり２本分、もはやメイン食材は豚肉ではなくネギ！？な豚肉の塩麹炒めです。
くた～っとしたネギが甘くてとっても美味しい＾＾ネギ２本分余裕で食べれます。
作り方もとっても簡単。豚肉とネギを炒めたら塩麹で味付けするだけ。
塩麹の塩分と旨みがネギと相性抜群！！余計な調味料は不要です～が、好みでニンニクや粗挽き胡椒、レモンなんかを絞っても美味しいですよ～( ´ ▽ ` )
ネギたっぷり豚の塩麹炒めの材料(2人分)
豚肉(こま切れ) 100g
長ネギ(斜め薄切り) 2本
ごま油 大さじ1
塩麹 大さじ2
ネギたっぷり豚
あともう一品に、すぐ作れる根菜の和え物。
マヨネーズと市販ゴマドレッシングで合えるだけです。誰でも確実に美味しく作れます！
今回はレンコンとにんじんで作りましたが、根菜でなくてもブロッコリーやもやしでも、サラダなどにかけてもOK＾＾
お酒のおつまみにも良いですね。出来立てもいいですが、冷蔵庫でうんと冷やしてからも美味しいですよ～♪
レンコンとニンジンのごまマヨ和えの材料(2人分)
レンコン(いちょう切り) 1節
にんじん(いちょう切り) 1/2本
マヨネーズ 大さじ1
市販ゴマドレッシング 大さじ2
白ごま
ごまと味噌相性抜群！
こってり味でご飯も進む煮物です。
以前のレシピ『鶏肉と里芋のごま味噌煮』の鶏大根バージョンです＾＾ゞ
ごまと味噌の味付けがなんとなく懐かしい味。
仕上げに加える白すりごまに煮汁を吸わせて具材と絡むようにします。
鶏肉＋大根定番の組み合わせおかずなら『鶏と大根の黒酢煮』『圧力鍋で鶏と大根のこってり煮』こちらもどうぞ。
鶏肉と大根のごま味噌煮の材料(2,3人分)
鶏もも肉(一口大に切る) 1枚
大根(乱切り) 10cm分
しょうが(千切り) 1かけ分
長ねぎ(薄切り) 5cm分
★水 200ml
鶏肉の定番おかず、ご飯によく合う照り焼きチキンです。
マヨネーズやタルタルソースをプラスしたり、ご飯にのせて丼にしたり、お弁当のおかずにも重宝します。
我が家の照り焼きチキンのポイントは、合わせ調味料に酢も加えて作ります。酢を加えることで味に深みが出るのと同時に鶏肉もふんわりやわらかく出来上がるんです。
このは母から教わりました。私が幼い頃から、おそらく忙しい日によく出没したおかずです(笑)
焼いてタレを絡めるだけ！満足なボリューム！ご飯が進む！
鶏肉好きの主人も絶賛の一品です＾＾男の人はきっと好きな味のはず☆
我が家の照
ニラ・豚肉・もやしの定番の組み合わせ、簡単で美味しいし家計節約にも嬉しい簡単ボリュームおかずです。
我が家ではもやし入り豚ニラ炒めが頻繁に登場します＾＾
そんないつもの炒め物に主人の｢またこれかぁ？｣がそろそろ来そうだったので(笑)今回はニラ豚もやしをおろしポン酢でさっぱり味にしてみました。
うん、間違いなく美味しいです^^v
材料もそれぞれ好み、適当な量で大丈夫です！
ポン酢様々ですね！あ、ごま油もポイントです♪
ニラ豚もやしのさっぱりおろしポン酢和えの材料(2,3人分)
豚肉(こま切れ・薄切り) 100g
ニラ(長
超手抜きなのに抜群のウマさ！
甘辛香味だれでご飯も進みます。お酒のおつまみにも最適～(＾＾)
作り方はほんっとに簡単！！鶏肉と調味料をもみ込んだら、あとはレンジでチンするだけ☆所要時間10分くらいですかね～♪
忙しい日や時間が無い時に、また夕飯を作るのがめんどくさくなった時に是非オススメ。また手抜きだけどしてない風に見せたい時にも(笑)
シリコンスチーマーを持っている方は、シリコンスチーマーを使ってください。面倒な方は、食卓に出すお皿でそのまんま作ってください。
鶏肉好きな主人が｢これ味が染みててうまい！ビールにあうわ｣とパ
定番の豚キムチ炒めにナスを加えてボリュームアップ。
ピリ辛味で食欲増進！ご飯も進む～！暑い夏こそ食べたくなる一品です。
作り方は簡単、味付けは醤油だけです。
豚肉とナスを炒めたら、キムチと醤油を加えてザッと炒め合わせるだけ★
好みで白ごま、万能ネギをトッピングして♪または温泉卵をのせて丼にしたり、マヨネーズなんかぶっかけても美味しいですよ＾＾
ご飯によく合う！なすと豚肉のキムチ炒めの材料(3,4人分)
豚バラ肉(薄切り・一口大に切る) 200g
なす(縦半分に切ってから斜め切り) 1～2本
キムチ 150g～
パナソニックホームベーカリーSD-BMS104使用。
ホームベーカリーのピザ生地コースを使って作る簡単ピザです。
できた生地を等分してまるく伸ばしたら、和風ソースを塗って焼くだけ！
甘辛いテリヤキのような味で、くるみを加えるのも香ばしさアップの秘訣です。それがチーズと合わさっていい感じ★
味噌×マヨネーズ×チーズのコッテリ感で大満足。テリヤキ風の味がクセになりますよ～。
あ、ピザ生地はもっちもち系です。
ホームベーカリーで和風照り味噌ピザの材料(ピザ生地：直径20cm3枚分)
■ピザ生地(ピザ3枚分)
強力粉 240g
暑い季節になると、夕飯のあともう一品に冷や奴率が高い我が家です。
プチトマトをポン酢とごま油で合えたものを豆腐にかけるだけ！さっぱりしておいしい＾＾食欲なくても食べれますね。
キムチとかツナとか？もっとオリジナリティあるアレンジをした冷奴を作りたいんですが、、結局のところいつも定番なポン酢に収まってしまいます。
次回はもっとチャレンジしてみようかしら！
少しチャレンジした冷奴→『まるでカプレーゼな冷奴』
さっぱりトマトポン酢の冷奴の材料(2人分)
絹ごし豆腐(半分に切る) 1/2丁
プチトマト(1cm角に切る) 5個
ニラと卵、材料2つで作る簡単おかずです。
ニラ玉といえば炒めて作るのが多いと思いますが、今回は炒めるのではなく、卵とじの要領でだしに卵を流し入れて作ってみました。
だから簡単あっという間にフワフワなニラ玉が作れちゃいます。しかも油は使わないのでヘルシー！
味もちょっぴり薄味の優しい味わい。
夕飯のおかずあともう一品という時、朝ご飯のおかずに、ご飯にのっけて丼にしても…♪
誰でも簡単ふわふわニラ玉の材料(2,3人分)
ニラ(5cmに切る) 1束
卵 3個
★水 180ml
★ほんだし 小さじ1/2
★砂糖 小さじ2
トマトとポン酢のさっぱりソースでいただくカジキのソテーです。
決め手のソースは、プチトマト・ポン酢・わさび・バターで作ります。このソース、結構自信作(￣ー￣)
トマトとポン酢でさっぱりしつつわさびとバターが香っていい感じ♪わさびは加熱すると辛み酸味は飛ぶので子供でも大丈夫です。2歳の娘は食べてました＾＾
青じそもトッピングしてさっぱりと。夏らしいカジキのソテーです。
カジキのソテーさっぱりトマトポン酢ソースの材料(2人分)
カジキ 2切れ
塩こしょう 適量
小麦粉 適量
★プチトマト(1に切る) 5,6個
★ポン酢
主人が晩酌をするのと娘がまだ乳幼児だったってのもあり、ここ数年我が家ではカレーはあまり作ってなかったんですが、娘が離乳食期を終えてから久々にカレーを作ったら、主人にそれがかなり好評で。それから、牛肉で作ったり鶏肉で作ったり、ドライカレーだったりとカレー率が高い我が家になりました。材料も手軽で経済的だし、ルーをぶち込めばとりあえず美味しいし(笑)
今回はあっさりヘルシーなスープカレーを作ってみました。カレールーは使わずにカレー粉で作ります。しかも油不使用ノンオイルなのでヘルシーです。ガラムマサラやクミンなどのスパイスも加えないので、あ
仕上げのレモン汁が決めて！の、ほたてのガーリック炒めです。
主人がほたてはあまり好きじゃないので、我が家では珍しくほたての登場です(笑)
いたってシンプルなガーリック炒めですが、仕上げにレモン果汁を加えることでさっぱりと、味が引きしまって上等な味に仕上がります。
野菜はブロッコリー以外にもアスパラガスや小松菜、エリンギなんかでも^^
今回は小粒なベビーホタテでつくりましたが、も～っと大きなホタテ・貝柱でもいいですね。
小粒なホタテは、娘の口のサイズにぴったりだったようで、主人より娘の方がパクパク食べてました～(・-・)
ホ
ナスとベーコンの組み合わせをパスタ以外にも！
甘辛でご飯も進むナスとベーコンの炒め物です。
家庭菜園のナスが順調に収穫できてます。という訳で最近ナス料理の多い我が家。今回はバター醤油味で炒めてみました。バターは一番最後に加えて風味を残すようにします。
同じく家庭菜園で採れた大葉もトッピング。こってりバター醤油にさわやかな風味が加わっていい感じ♪大葉以外では万能ねぎ、七味唐辛子も合いますね。お酒のおつまみにも最適です。
なすとベーコンのバター醤油炒めの材料(2,3人分)
ナス 3本
ベーコン 2枚
★砂糖 小さじ1
★醤
