ゴーヤーチャンプルーならぬピーマンチャンプルー。
ピーマンと豆腐と卵のチャンプルーです。
子供やゴーヤが苦手な方にもおすすめです！
和風だしと醤油、塩こしょうの味付けであっさりしていて、どんどん食べれちゃいます。
我が家の娘達も豆腐をがっつき、和風だしで苦味が和らぐのかピーマンもぺろりと食べてくれました。
ご飯にもお酒のおつまみにも合いますよ^ ^
他のチャンプルーのレシピはこちら〜高菜チャンプルー、野菜たっぷりゴーヤーチャンプルー
ピーマンチャンプルーの材料(3,4人分)
ピーマン 4個(縦半分に切って
やわらかジューシーなハンバーグに大根おろしを添えて、さっぱりといただける和風ハンバーグです。
ハンバーグのたねには豆腐とすりおろしたにんじんを加えてとってもヘルシー！豆腐とにんじんの甘みで子供も大好きな味に！そして誰でも確実にふわふわに作れます！
ハンバーグと一緒に付け合わせを炒めます。お好みの野菜やきのこでどうぞ。
和風ソースはハンバーグを焼いたフライパンでつくるのでうまみも余すことなくたっぷりなソースに！洗い物も少なく一石二鳥です^o^
そして、我が家の和風ハンバーグのポイントは「天かす」です！
ハンバーグのトッピングに
ニラ・豚肉・もやしの定番の組み合わせ、簡単で美味しいし家計節約にも嬉しい簡単ボリュームおかずです。
我が家ではもやし入り豚ニラ炒めが頻繁に登場します＾＾
そんないつもの炒め物に主人の｢またこれかぁ？｣がそろそろ来そうだったので(笑)今回はニラ豚もやしをおろしポン酢でさっぱり味にしてみました。
うん、間違いなく美味しいです^^v
材料もそれぞれ好み、適当な量で大丈夫です！
ポン酢様々ですね！あ、ごま油もポイントです♪
ニラ豚もやしのさっぱりおろしポン酢和えの材料(2,3人分)
豚肉(こま切れ・薄切り) 100g
ニラ(長
暑い季節になると、夕飯のあともう一品に冷や奴率が高い我が家です。
プチトマトをポン酢とごま油で合えたものを豆腐にかけるだけ！さっぱりしておいしい＾＾食欲なくても食べれますね。
キムチとかツナとか？もっとオリジナリティあるアレンジをした冷奴を作りたいんですが、、結局のところいつも定番なポン酢に収まってしまいます。
次回はもっとチャレンジしてみようかしら！
少しチャレンジした冷奴→『まるでカプレーゼな冷奴』
さっぱりトマトポン酢の冷奴の材料(2人分)
絹ごし豆腐(半分に切る) 1/2丁
プチトマト(1cm角に切る) 5個
トマトとポン酢のさっぱりソースでいただくカジキのソテーです。
決め手のソースは、プチトマト・ポン酢・わさび・バターで作ります。このソース、結構自信作(￣ー￣)
トマトとポン酢でさっぱりしつつわさびとバターが香っていい感じ♪わさびは加熱すると辛み酸味は飛ぶので子供でも大丈夫です。2歳の娘は食べてました＾＾
青じそもトッピングしてさっぱりと。夏らしいカジキのソテーです。
カジキのソテーさっぱりトマトポン酢ソースの材料(2人分)
カジキ 2切れ
塩こしょう 適量
小麦粉 適量
★プチトマト(1に切る) 5,6個
★ポン酢
味付けはめんつゆで！あっという間にできるトマトとベーコンのパスタです。
作り方は簡単！トマトとベーコンを炒めたらめんつゆで味付け。あとは茹でたスパゲッティを投入するだけです！
味付けはめんつゆにお任せなので失敗なしですよ＾＾めんつゆって本当万能です。
今回は青じそをトッピングして和風なさっぱりとしたパスタに仕上げましたが、好みで粉チーズをふれば洋風な味になっちゃいます。
いよいよ子供たちは夏休みが始まりましたね。平日なのに外で小学生達の声がしてきて、あ～夏休みっていいよね～と懐かしくなってきました(自分はだいぶ前の思い出だろ笑
いわしの腹骨も一緒にたたいて栄養満点カルシウムたっぷりのいわしのつみれ汁です。
つみれはとても柔らかく、やさしい食感に仕上がります。栄養もたっぷりなのでぜひお子さんに食べて欲しい一品です。
今回はにんじんとしめじをシンプルなだし汁で煮ましたが、お好みでお味噌を加えたり、ごぼうや大根、白菜など野菜も一緒に煮て具沢山でも美味しくたべれますね。
いわしの下処理に抵抗がある場合はスーパーでお魚調理をお願いすればあとはおうちでたたくだけ＾＾運良く、すでにたたいてあるものがパックになって売っていることもありますよ～。
節分や桃の節句などに
万能調味料、塩麹で作る簡単おつまみナムルです。
塩麹料理のレパートリーを広げたく、『塩麹でジューシーなから揚げ』『鮭の塩麹焼き』、次は野菜だ！と言うことで。
野菜を塩麹で漬けるだけでもとっても美味しくいただけますが、少し調味料を足してナムル風にしてみました♪
茹でた野菜を塩麹とごま油、にんにくで和えました。塩麹で旨みたっぷり、お野菜もたっぷり食べれますよ＾＾
ほうれん草・もやし・にんじん、とそれぞれ野菜ごとのナムルを作りたかったんですが、面倒だったので全部一気に茹でて和えちゃいました(笑)
他にもピーマンやトマト、きゅうりな
話題の万能調味料、【塩麹】で作る蒸し鶏です。
作り方は塩鶏の要領で短時間の蒸し煮にして作ります。塩鶏…ならぬ塩麹鶏ですね。
とってもやわらくて、塩麹の力で旨みがギュっと凝縮されてる！…と思いつつも、実際、塩鶏と同じような味な気がしました(笑、塩鶏もやわらかくて十分な旨みにできあがりますもんね)。
でも塩鶏よりも、香ばしさが加わった感じに♪蒸し煮で鶏から出た汁にしっかり塩味と旨みがあります。別にタレを作らなくて全然ＯＫ。
メインおかずに、おつまみに、サラダに加えたり、とっても万能なおかずです。
鶏胸肉１枚と塩麹だけでボリューム
心からほっと温まる、優しい味のはまぐりのお吸い物です。
昔からはまぐりは縁起物として雛祭りやお節句、結婚式などで食べられます。二枚貝のはまぐりは必ず一対、他の貝の殻と決して合う事がありません。ひな祭りには将来自分にぴったりの男性とめぐり逢えるようにと願いを込めて、結婚式では新郎新婦二人が素晴らしいぴったりの夫婦になれるようにと「はまぐり」を食べるそうです。
今回のはまぐりのお吸い物は、昆布だしの素を使ってお手軽にできるレシピです。
味付けは酒と塩のみ。他のレシピによっては薄口醤油などを加える物もありますが、余分な調味料は加えず、
塩鶏アレンジレシピです。
塩鶏って作って冷蔵庫に入れておくと本当に重宝しますよね！温めなくても美味しいし、淡泊なので色んな材料と相性が良いんです。
今回は塩鶏ときのこをポン酢で和えてみました…『塩鶏とキャベツのサラダ』の、きのこバージョンです＾＾
きのこには塩鶏の茹で汁をかけて電子レンジで加熱するので、きのこが鶏のうま味を吸って更に美味しくなるんです！香り付けに加えたごま油がより食欲をそそります♪
しめじとまいたけを使いましたが、えのきやエリンギでも美味しくできますよ★
冷蔵庫にあったきのこで是非作ってみてください♪
塩鶏
ゆずの香りがさわやかな白菜の浅漬けです。
いつもの浅漬けにゆずの皮を加えてよりさっぱり風味よく仕上げました。
ゆずはなかなか手に入れる事は少ないかもしれませんが、ゆずの皮は浅漬けやお吸い物、ゆずの果肉は焼酎に入れて美味しいのでたまに食卓に並びます。
浅漬けは冷蔵庫でよーく冷やすととっても美味しいですよ是非＾＾
寒い季節の浅漬けに我が家流かぶの浅漬けもオススメ。
ゆず風味な白菜の浅漬けの材料(小鉢1皿分)
白菜 2枚
塩 小さじ1/4
昆布だし(顆粒) 小さじ1/4
ゆずの皮 2cm角
白ごま 適量
ゆず風味な白菜
鶏肉と根菜を黒酢で煮た、コクのある煮物です。やっぱりお酢で煮ると言えば鶏肉ですよね＾＾穀物酢、米酢でも良いですが、黒酢で深いコクを出し本格的な風味に仕上げてみました。
そして黒酢は何より体に良い！！効果としては、、中性脂肪やコレステロールを除去する働きがあるのでダイエットに良いし(黒酢ダイエットって流行りましたよね？)、血流改善・整腸効果・疲労回復・殺菌効果・・・とにかく体に良いって事ですね♪
作り方は簡単。食材を切って調味料と一緒に圧力鍋に入れて加圧するだけ！手間を最小限にした作り方です。
健康維持の為にも！？積極的に黒酢料理
にんじんだけですぐ作れる簡単サラダです。彩りも良く、あともう一品に重宝。冷蔵庫でよ～く冷やすとより美味しい＾＾
作り方も和えるだけで超簡単！さっぱりしているので、揚げ物や肉料理などのこってりした料理の副菜にオススメです。
粉チーズを加えていつものマリネと違って新鮮で美味しい！お酒のおつまみに良いですね～♪チーズ風味で子供も美味しく食べれると思います。
そして何より栄養豊富☆カロチン、ビタミンA,B,C、食物繊維…！
むしゃむしゃといっぱい食べちゃいましょう♪
他にも『にんじんと玉ねぎのポン酢和え』こちらは和風なにんじんサラダ
大根のそぼろ煮にたっぷり大葉加えて、さっぱり風味に仕上げました。
大根はあらかじめ電子レンジで加熱して、短時間で柔らかく味が染み込むようにして使います。鍋でひき肉と合わせてから煮る時間はたったの３分というスピード！時間の無い時にもパッと作れちゃいます！
そして大根とひき肉と少ない食材でボリュームたっぷりに仕上がるのもありがたい＾＾
大葉って脇役なお野菜ですが、いつものおかずにちょっと刻んで加えるだけで味の雰囲気が変わるので、ローテーションな献立でも割と飽きずにいただけます。
以前にも味噌炒めに大葉を加えて『しそ香る豚肉と茄子の
お豆腐の卵とじに揚げ玉を加えて煮ました。あっさりしてるけどしっかりコクが出ます＾＾
あたたかいお蕎麦などに入ってる揚げ玉って、サクサクもおいしいけど最後に柔らかくなった揚げ玉もなかなか美味しいですよね。そんな感じ(？)をイメージして作りました。
つるんとした絹ごし豆腐と和風つゆ味が美味しい＾＾プラス卵と揚げ玉って最強な組み合わせじゃないですか？笑
是非アツアツを召し上がってください、からだがあたたまりますよ♪
焼酎や日本酒のお供に、あともう一品という時にもすぐできていいですよ～。
豆腐の揚げ玉卵とじの材料(2,3人分)
絹
かぶがほっこりと美味しく仕上がる蒸し炒めです。ブロッコリーを加えて彩り良くボリュームアップ♪
副菜にも、メインにもOKなおかずです。
最初はかぶのスープ煮を作ろうと思ったんですが、スープにしなくても野菜にうま味をしっかり吸わせてしまえばいいんじゃない！と思い立って蒸しながら炒めました。
スープをかぶが吸収しているので、かぶ自体にしっかり味があってとっても美味しい＾＾
ベーコンも思惑通り良い味だしてます☆かぶとベーコンって案外相性が良いですよね、この前は『シンプルなかぶとベーコンのバター炒め』を作りました。かぶを洋風に仕上げたい
最近塩鶏にハマってる私。
塩鶏って作って冷蔵庫に入れておくと本当に重宝しますよね！温めなくても美味しいし、淡泊なので色んな材料と相性が良いんです。
今回は鶏胸肉があったのでとりあえず、あてもなく塩鶏を作りました(笑)
そして冷蔵庫にキャベツがあったので、簡単にポン酢とごま油で一緒に和えてボリューム満点なサラダに♪
キャベツは塩もみして少ししならせてから和えます。塩鶏にもキャベツにも塩味がうっすら付いているので、少量のポン酢で和えても味がぼやけず美味しいサラダになるんです。
塩鶏でボリュームのあるサラダおすすめです！
この前
ポリ袋で揉んで冷やすだけ！思い立ったらすぐできます！
超簡単で味付けもシンプルな中華風きゅうりの漬け物です。
ポリ袋に材料をすべて入れて揉みこむだけなので、あらかじめ作って冷やしておくと便利☆ポリ袋のまま冷やしてくださいね、そうするときゅうりと調味料が密着してよく漬かります。また後片づけも楽チン！
シンプルでも十分美味しい、ビールに合うおつまみです。
即席中華風きゅうりの材料(2人分)
きゅうり 1本
ごま油 小さじ1
醤油 小さじ2
塩 ひとつまみ
昆布だし ひとつまみ
即席中華風きゅうりの作り方
きゅう
ポン酢で和えるだけの簡単サラダです。
にんじん丸々1本使います！にんじんのシャキシャキの歯応えが新鮮で美味しい一品。
生姜ポン酢が玉ねぎとすごく合うんです！とってもさっぱりしていてどんどん箸が進んじゃいます～。
今回は紫玉ねぎ(アーリーレッド)を使いましたが、もちろん普通の玉ねぎで大丈夫です。
箸休めに、献立のあともう一品に。食卓が一気に彩り鮮やかになりますよ＾＾
玉ねぎとにんじんのポン酢和えの材料(2人分)
にんじん 小1本
紫玉ねぎ 1/2l個
ポン酢 おさじ2
おろし生姜(チューブタイプ) ８cm分
玉ねぎと
