牛肉切り落としで作る、我が家のこってり味の肉じゃがです。
母から教わった『強火で一気に煮る』コツでじゃがいもホクホクに仕上げます＾＾
牛肉にしっかり下味をするので味がぼやけず、味の染みたこってり味に。ご飯がどんどん進んじゃいます^o^
我が家のアレンジ肉じゃがレシピ→『ミートソースの洋風肉じゃが』『塩肉じゃが』『鶏じゃが』『ツナじゃが』
牛肉でこってり肉じゃがの材料(3,4人分)
牛肉切り落とし(醤油大さじ1・砂糖小さじ1で下味) 200g
玉ねぎ(くし切り) 1個
にんじん(乱切り) 1本
じゃがいも(一口大に切る)
我が家のなすとベーコンとトマトのスパゲッティです。
休日のお昼ご飯によくトマトのパスタを作るんですが(主人がトマト好き)、手っ取り早く市販のトマトソースとベーコンでパパッと作る事が多い私。久々に(笑)ちゃんとトマトのパスタを作りました♪
玉ねぎとベーコンのうま味をなすが吸収してうま味がギュッと凝縮されてます！少し煮詰めてコクたっぷりが我が家風。仕上げに加えるクリームチーズも相性抜群☆是非夕食に作って欲しいパスタです。
そう、今回夕食に作ったんですが、酒飲みの主人に「うまいからたいらげたけど、夕飯にパスタは腹いっぱいすぎるんだけど
生姜の風味で食欲が…♪生姜たっぷりな豚肉とじゃがいもの煮物です。
煮っころがしのような和む味付けで、白いご飯によく合います。
生姜はたっぷり2かけ分！豚肉の下味におろし生姜をもみこみ、炒める時にも生姜のみじん切りを加えて作ります。
じゃがいもは大きめに切って、ボリューム満点★豚肉もコマ切れ肉で経済的＾＾
食材２つでメインおかず、家計大助かりです。
他にも『簡単じゃがいものそぼろ煮』食材２つで簡単に作れるボリュームメインおかずこちらもオススメ♪
豚肉とじゃがいものたっぷり生姜煮の材料(3,4人分)
豚こま切れ肉(★
どんどん炒め合わせるだけ！ピーマンとパプリカでとっても彩りの良い味噌炒めです。
材料はすべて大きめに切って、炒めもササッと♪玉ねぎとピーマンのシャキシャキ感が美味しいです。
調味料も味噌・砂糖・みりんだけでシンプルに仕上げました。お味噌たっぷりのとろっとした合わせ調味料が材料に絡んでイイ感じです。
主人も｢これなんか美味しい！｣と珍しく野菜料理を絶賛してくれました☆‥パパっと炒めただけの味付けもほぼ味噌ですけどね～＾＾v
お好みの色のピーマンとパプリカで作ってみてくださいね。
これ一品でボリューム満点なおかず、食卓がとっても
今話題の万能調味料、【塩麹】で作る焼き鮭です。
塩麹で肉や魚を漬けると、食材のでんぷんやたんぱく質が分解され旨みが増すとともにとても柔らかくなります。野菜なら浅漬けにしてそのまま食べれますよ！
そんな塩麹で鮭を漬けたらクッキングホイルをしいたフライパンで焼くだけ！
味は粕漬けのような感じかな？塩味なだけでなく、旨みが増してとにかく美味しい♪
夜漬けて朝ご飯に焼いたり、焼いてそのままお弁当に、お酒のおつまみにもよく合います。
塩麹で簡単おいしい鮭の塩麹焼きの材料(2人分)
生鮭 2切れ
塩麹 大さじ2
塩麹で簡単おいしい
お好み焼き粉は使わず、キャベツシャキシャキでボリューム満点につくる簡単なお好み焼きです。
具材はキャベツと豚肉のみでとっても経済的♪あと紅生姜を加えれば完璧なお好み焼きです！
キャベツが残っていたのでそれを使い切りたくてお好み焼きにしました。普段お好み焼きを作るのに使う市販のお好み焼き粉や山芋が無かったので小麦粉と水と卵で作ってみました。
キャベツでかなりのボリューム！ソースとマヨネーズで美味しい＾＾というかソースとマヨネーズが最強コンビできっとどんなお好み焼きでも美味しく感じるのでしょう(笑)
ふわふわというよりキャベツシャ
大きめに切ったじゃがいもが食べ応えあり！
甘辛く味付けしたひき肉が絡んでご飯にもよく合う節約おかずです。
食材はじゃがいもとひき肉のみ。でもじゃがいもを大きく切る事でボリュームがでて大満足なメインおかずに☆
作り方も簡単です。ひき肉を炒めて味付けしたらじゃがいもと水を加えて煮るだけ～。ホクホクなじゃがいもがとっても美味しい＾＾子供にも喜ばれるはず♪
是非新ジャガで作って欲しい一品です。
簡単じゃがいものそぼろ煮の材料(3,4人分)
じゃがいも 3個
ひき肉(牛豚合いびき) 150g
生姜(みじん切り) 1かけ
★酒
今話題の万能調味料、【塩麹】で作る豚ロースのソテーです。
豚肉の旨味がギュッと凝縮されていてとっても美味しい！塩麹ソースでご飯も進む＾＾そして何より柔らかい♪
今回は半日程漬けました。焼いている最中は、正直に、見た目あんまり柔らかそうじゃない…と思ってましたが、食べてみると…柔らかっ！前歯で余裕でかみ切れます(笑)
2歳の娘はまだしっかり噛みきれないので厚切りのお肉はあまり食べさせませんが、これは普通に食べていました＾＾
そして焼くときには、フライパンに油はしかずキッチンホイルをしいて焼きます。
そうすると焦げたりこびりつい
今話題の万能調味料、【塩麹】で作る鶏のから揚げです。
塩麹で肉や魚を漬けると、食材のでんぷんやたんぱく質が分解され旨みが増してとても柔らかくなります。野菜なら浅漬けにしてそのまま食べれますよ！
私も塩麹ブームに乗り(笑)ささみや豚肉、鮭を漬けたりして色々活用してます。
中でも、鶏胸肉など淡泊なお肉に塩麹を漬けて焼くだけのシンプルなソテーが簡単で美味しく柔らかくできるのでオススメです。(確実に柔らかさを実感できると思います)
色々アレンジして塩麹レシピのレパートリーを増やしたいんですが、塩麹の使い方にまだ慣れてなく、、まだまだ使
豚こま切れ肉とキャベツで経済的♪
野菜がいっぱい食べれる豚肉とキャベツのトマトシチューです。
ポイントは、隠し味にカレー粉を加えます。カレー味はそこまで主張されませんが、ほのかにスパイシーで深みのある味に仕上がるんです。
煮込む時間もたった10分！シチューというより食べるスープのようで意外とあっさりとしていて、加熱されて甘くなったキャベツもとっても美味しい！
ご飯にもパンにもワインにも良く合います＾＾
トマト煮系を作る時には、香辛料などを少量加えるとグッと味がしまります。
以前『超簡単エスニック風鶏のトマト煮』を作った時に
お手頃なビンチョウマグロで十分♪圧力鍋で作るまぐろの角煮です。
スーパーで安売りしていたビンチョウマグロで作りました。もちろん本マグロで作っても美味しくできます。
ご飯におつまみにお弁当に、、ほぐして炒ってそぼろにもできる万能常備おかずです。
お好みで七味や山椒をふっても＾＾
節約万能おかず！まぐろの角煮の材料(2人分)
ビンチョウマグロ 200g
★おろし生姜
★醤油 1/3cup
★酒 1/3cup
★砂糖 大さじ1
節約万能おかず！まぐろの角煮の作り方
マグロを一口大に切る。
圧力鍋に★を煮たてた
カリっとジューシー！濃いめの甘辛ダレでおつまみにピッタリ♪
どんどん手が出る美味しさの甘辛揚げです。
作り方は、鶏の手羽中を揚げたら甘辛ダレを絡めるだけ！まぶした白ごまがアクセントでとっても美味しい～☆
ビールに良く合います！！手で持って食べれ等れるので子供でも食べやすいですし、もちろん手羽中でなくても手羽先や鶏もも肉でもOKです。
大人にも子供にも人気メニュー間違いなしですよ＾＾おつまみやお弁当に是非。
やみつき！鶏手羽中の甘辛揚げの材料(2,3人分)
鶏手羽中 15本
酒 大さじ1
塩こしょう 少々
鶏ガラスープ
圧力鍋で鶏肉ほろほろ、大根とにんじんも味が染みてとっても柔らかくできる煮物です。
やっぱり煮くずれてしまいそうなくらい柔らかい鶏肉が好き。煮物を作る時はほとんど圧力鍋にお世話になってます、、！
材料を炒めて調味料を入れたら８分加圧するだけ！最後に煮汁が半分くらい少なくなるまで煮れば、味もしっかり染みてとっても美味しくできあがります。
味付けは酒・醤油・みりん・砂糖と定番な和む味付け。何度も食べたくなるような飽きのこない煮物です。
鶏と大根の煮物レシピ→『鶏肉と大根の黒酢煮』こちらも圧力鍋使用です。
圧力鍋で鶏肉と大根のこって
味付けはポン酢のみ、失敗無し☆
ジューシーな豚肉のうまみにポン酢で味付けして意外とさっぱり食べれる炒め物。
こんがり焼けた豚肉が美味しい、しっかり味でご飯に合うおかずです。
やっぱりポン酢って万能調味料ですね。私は優しい味のするヤマサ昆布ポン酢が好きです。
他にもおすすめポン酢レシピ→『にんじんと玉ねぎのポン酢和え』『ピーマンとえのきのおろしポン酢』『塩鶏ときのこのポン酢和え』
豚肉とオクラのポン酢炒めの材料(2,3人分)
豚ばら肉(薄切り) 200g
オクラ 5本
塩こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
ポン酢 大さ
洋食好きな主人から「これなかなかうまい！」と太鼓判いただいた和風な炒め物です。
味噌と白ごま相性抜群、こってり味でご飯が進む！鶏肉となすのごま味噌炒め。
どんどん炒め合わせるだけの簡単レシピです。
鶏肉を炒めてからなす加えるので、なすが鶏肉から出た脂を吸ってうま味を逃さないんです。
また合わせ調味料に加えた少量のおろしニンニクも良い仕事してます＾＾ほのかなニンニクの香りで自然と食欲が出てきますよ♪
鶏肉となすのごま味噌炒めの材料(3,4人分)
鶏もも肉 大1枚
なす 3本
★味噌 大さじ3
★酒 大さじ2
★み
あっという間にできて簡単お手軽♪
お酒のおつまみや副菜にお弁当のおかずにも重宝する長いもバター醤油ソテーです。
長芋のしゃきしゃきでほっくりした食感が美味しい＾＾我が家は娘が食べやすいように、長芋や山芋はすりおろしてとろろにする事が多いですが、シャキホクッな歯ごたえのある長芋も娘に好評でした。
作り方も超簡単！バターで長芋を焼いたらめんつゆで味付けするだけ！☆あっという間に簡単おつまみの完成です。
お好みで鰹節や白ごま、万能ねぎ、七味唐辛子などをトッピングしてどうぞ＾＾
長いものバター醤油ソテーの材料(2人分)
長いも 約
ご飯必須！牛肉だけをざっとオイスターソース味に炒めました。
牛肉にはしっかり下味をつけ、強火で一気に炒めます。野菜やきのこなども加えても美味しいですがそうすると、お肉を炒めすぎたり何かと失敗するので…今回は牛肉のみ☆
ありあわせの野菜を添えて、彩りもアップ！ご飯もガッツリ進みますよ～。
シンプルな牛肉のオイスターソース炒めの材料(2,3人分)
牛肉(薄切りまたは切り落とし) 200g
★オイスターソース 大さじ2
★酒 大さじ2
★醤油 大さじ1
★砂糖 小さじ1/2
★塩 小さじ1/4
★こしょう 少々
白ごま
やっぱり豚角煮は圧力鍋で♪簡単楽チン短時間でできる我が家の豚の角煮です。
圧力鍋で煮込み時間は約30分！崩れそうなくらい柔らかい豚バラ肉は最高です＾＾
下ゆでも圧力鍋を使用するので、しっかり柔らか、しっかり脂も落とせます。
茹でたほうれん草も添えて、甘辛いたれの絡んだほうれん草もまた美味しい♪
圧力鍋で！我が家の豚の角煮の材料(2,3人分)
豚バラ肉塊(5cm角に切る) 400g
生姜(スライス) 1かけ
長ねぎの青い部分 1/2本分
★水 1cup
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ2
★醤油 大さじ4
★酒
簡単すぐできるのに、とっても濃厚に仕上がる干ししいたけのポタージュです。
干し椎茸といえば和風や中華の食材ですが、今回は洋風のきのこポタージュを作りました。干し椎茸で洋風のスープ☆干ししいたけの出汁が効いたコクのある味になるんです。
作り方は簡単！材料を炒めたら小麦粉と牛乳で煮るだけです。所要時間約10分！簡単にすぐできるので、朝食にも良いと思います。てか、こんな味のインスタントスープあったような…！？もちろんそれよりも美味しくできるので是非♪
早うま！濃厚干し椎茸の濃厚ポタージュの材料(2人分)
干し椎茸 2枚
お湯 10
イタリア料理・トリッパのトマト煮込みの様に、豚もつを洋風にトマトで煮込んでみました。
もつと言えば味噌で作るもつ煮込みが定番ですが、なんかいつもと違う調理をしてみたくて(笑)
作り方は、いつものもつ煮込みとほぼ同じです。もつの下処理をしたら野菜と炒めてトマト缶で煮るだけ♪
なかなか美味しくできました！うーん、、やっぱりハチノス(トリッパ/第二胃袋)で作る方がいいのかなぁ＾＾；でも家で作るなら豚モツでも満足なもつのトマト煮込みです。
もつのトマト煮込みの材料(3,4人分)
豚もつ 200g
にんにく(みじん切り) 1かけ
