ナスとベーコンの組み合わせをパスタ以外にも！
甘辛でご飯も進むナスとベーコンの炒め物です。
家庭菜園のナスが順調に収穫できてます。という訳で最近ナス料理の多い我が家。今回はバター醤油味で炒めてみました。バターは一番最後に加えて風味を残すようにします。
同じく家庭菜園で採れた大葉もトッピング。こってりバター醤油にさわやかな風味が加わっていい感じ♪大葉以外では万能ねぎ、七味唐辛子も合いますね。お酒のおつまみにも最適です。
なすとベーコンのバター醤油炒めの材料(2,3人分)
ナス 3本
ベーコン 2枚
★砂糖 小さじ1
★醤
モッツァレラチーズの代わりに豆腐を使って♪
カプレーゼ風につくるイタリアンな冷奴です。
先日、鶏の煮込み料理にあともう一品‥という時、冷蔵庫にお豆腐しかなかったので、洋風な冷奴をと思い立って作りました。
オリーブオイルにプチトマト・バジル・塩コショウなどで味付けしたソースを作り、お豆腐にかけるだけ。仕上げに粉チーズを少々♪
うん！モッツァレラ！！笑
何でだろう～食感はお豆腐だけど味はまさにモッツァレラチーズです。
モッツァレラチーズだといつもならおつまみとして控えめに食べますが(ちょっとお高いので^^;)、お豆腐ならさっぱ
豚肉のコクに粒マスタードの酸味をきかせた簡単蒸し煮です。
豚肉・長ねぎ・粒マスタード・・・和洋合わさった感じですがこれが意外と美味しい＠▽＠
くたくたになった長ネギが甘い！長ねぎは最後に加えて弱火で蒸し煮に。クタクタに煮ても、シャキシャキ感を残しても、好みの加減に煮て下さい。
味付けはオイスターソースと塩少々。
ご飯によく合いますよ＾＾お酒のお供にも是非。
豚肉とたっぷりねぎの粒マスタード煮の材料(2,3人分)
豚ばら薄切り肉(一口大に切る) 150～200g
長ねぎ(斜め薄切り) 1本
水 50ml
酒 50ml
クタクタに煮てとろ～っとした食感が美味しい、なすの定番煮物です。
家庭菜園で順調にナスを収穫している我が家。大量に収穫できたときにはこの煮物を作ります。
ご飯にはもちろん、お酒のおつまみや常備菜としても。
主人が晩酌中に｢これはご飯と一緒に食べたいなぁ｣と言って、大事そうに自分の分のナスを翌朝の朝食にとっておいてました(笑)甘辛が美味しいんですよね＾＾
できたてよりも、翌日の味がなじんでからの方がより美味しくなってます。暑い季節には冷蔵庫で冷やして食べても美味しいですよ♪
とろ～りナスの田舎煮の材料(3,4人分)
ナス 4
トマトの酸味がさわやかな、ナスとトマトの麻婆風炒め煮です。
トマトとオイスターソースが合うんです。酸味とコクがマッチして相性抜っ群～！ナスもうまみを吸収してくれていい役目を果たしてます。
トマトはとろみをつけてから、一番最後に加えるのがポイントです。トマトにあまり火を通しすぎないように☆
子供も食べるので辛さは加えませんでしたが、好みで豆板醤など辛味をプラスして作ってね。
夏の旬野菜、なすとトマトでぜひ夏の定番おかずの一品にしてほしいです＾＾
なすとトマトの麻婆風の材料(3,4人分)
ナス(乱切りにし塩水につけておく) 3
昆布だしを使い、やさしい味に仕上げたカブのそぼろあんです。
柔らかく似たカブは甘くておいしい～
小さいお子さんも美味しく食べられます。離乳食中期後半～完了期の赤ちゃんにも。
何度作っても飽きのこないカブのそぼろ煮。レパートリーのひとつに是非＾＾
かぶの鶏そぼろあんの材料(2人分)
かぶ(皮をむいて4等分に切る) 2個
鶏ひき肉 60g
生姜(みじん切り) 1/2かけ
★水 1cup
★昆布だし(顆粒) 小さじ1
★醤油 小さじ1
★塩 ひとつまみ
水溶き片栗粉 小さじ1～2
万能ねぎ 適量
かぶの鶏そぼろあ
シャキシャキで独特な持ち味が美味しい高菜漬けと、豆腐で作る高菜チャンプルーです。
味は高菜漬けでバッチリ決まる！ ほんのちょっとお醤油だけでしっかり味の美味しい炒め物が出来上がります。
おつまみやあともう一品という時にとっても便利な高菜。我が家ではよく高菜を食べますが、酒のつまみにすることが多くちびちび食べてるとなかなか減らないんですよね高菜～(笑)そんな時にこの炒め物を作ります。レシピも卵や豆腐などの常備食材で作れるってのも有難い～♪
高菜にはごまが合う！仕上げに白ごまをたっぷりふりかけてどうぞ。
高菜はチャーハンにしても美
栄養たっぷり、さっぱり食べられるポン酢和えです。
豚肉と小松菜を茹でたらおろしポン酢で和えるだけの簡単レシピ。
味付けはポン酢で簡単に♪そこにごま油をたら～っと加えるのがポイント。ごま油は小松菜の風味とよく合います。
主人も「ごま油と葉っぱの相性がいい！この味好きだわ、この葉っぱほうれん草？」・・・ほうれん草と小松菜の区別ができない主人ですが(゜-゜汗)とにかく美味しかったみたいです。
豚肉と小松菜は茹でたら氷水で冷やしてから合えて♪または、和えたら冷蔵庫でよーく冷やしてからどうぞ。暑い季節にピッタリです☆
メインおかずに、
いつものポークソテーをちょっとオシャレに。
はちみつと粒マスタードで作る甘いソースでいただくポークソテーです。
私が粒マスタードが好きで、お料理に添えたりサンドウィッチに塗ったりソースを作ったり、よく粒マスタードを使った料理を作るんです。
過去粒マスタードレシピ→『鮭のムニエル粒マスタードソース』『サーモンフライと簡単タルタルソース』『カジキのソテー和風粒マスタードソース』
子供には粒マスタードの酸味はちょっときついので、今回ははちみつを合わせて甘いハニーマスタードソースを作りました。「おにくあまーい☆」と娘も進んで食べてくれ
ラタトゥイユとは、夏野菜をトマトとワインで煮て作る南フランスの定番料理です。（夏野菜一覧と育て方）
今回はひき肉を加えたラタトゥイユを作ってみました。しっかりトマト味を利かせて、食べ応えある一品です。
煮込んだなすとズッキーニはとってもやわらかくて美味しい♪ピーマンやパプリカ、オクラ、アスパラなどでも。とにかく好みの野菜をひき肉と一緒にトマト缶で煮込みましょう＾＾
トマト味で食欲増進～野菜がたっぷり食べられますよ～！ひき肉入りで食べやすいので小さいお子さんにもオススメです。
簡単！ひき肉と夏野菜のラタトゥイユ風の材料(3,4人
少し濃いめの味付けがおいしい、きんぴら風の炒め物です。
たけのこと歯ごたえとこんにゃくのアクセントもいい感じ、そしてヘルシー＾＾
最初にたけのことこんにゃくは焦げ目がつくくらい焼き付けてから味付けして煮るので、アクっぽさも気にならずしっかり味も染みるんです。
２歳の娘にこんにゃくは食べにくいかな…と思い(思い込み)我が家ではあまりこんにゃくは登場しなかったのですが、薄く短冊切りにしたこんにゃくはちゃんとカミカミして食べてくれてました。
夕食のメインのおかずや、お弁当にも。好みで赤唐辛子を加えてピリ辛な常備菜風にしても良いと思い
かに缶の代わりにツナ缶で☆安上がりで具もたっぷりなあんかけかに玉風です。
やっぱりお高いカニ缶を買うのに少し抵抗がある私(笑)ツナ缶でも美味しいツナ玉ができました！
野菜はにんじん、たけのこ、しいたけと五目風に。ふんわり卵に野菜のしゃきっとした歯応えがいい感じ♪ツナもいい感じな存在感です^^
子供もきっと大好きな味、お弁当にも重宝する卵料理です。
カニでもツナでもなく鮭でも作ってみました→『かに玉ならぬ鮭玉』鮭の水煮缶でもとっても美味しくできちゃいました。こちらは和風あんをかけていただきます。
(…てかどんだけカニ缶買うの躊
市販のシチューのルーを使いますが、圧力鍋で鶏肉はほろほろに柔らか♪オレガノやタイムなどのハーブを加えて風味良く上品な味わいに出来る鶏肉のクリームシチューです。
鶏肉と野菜は時間差で加圧して、どちらもちょうど良い柔らかさに仕上げます。
にんにくを入れるのもポイント☆クリームシチューにニンニク？はあまり入れないと思いますが、出来上がりはにんにくのクセはまったく無く味をひきしめてる感じです。
パンにもワインにもご飯にも良く合いますよ＾＾
特別な日のディナーにも是非作ってほしいクリームシチューです。
圧力鍋で本格っぽい鶏肉のクリーム
キューピー『具のソース トマトと野菜のタルタル』を使って作る簡単なすのミートソース炒めです。
具のソースにはよくお世話になってます。ソテーやフライに添えるだけでとっても美味しく食べれてとても重宝してます★
今回は具のソースをなすの炒め物の味付けに使ってみました。やっぱり大正解◎
具のソースにうまみがたっぷりなので他の調味料を加える事なくコクのある美味しい味に仕上がりました。
チューブボトルなので少量ずつ使えるのも魅力のひとつだと思います。興味のある方はぜひ♪
キューピー具のソースでなすのミートソース炒めの材料(2,3人分)
牛肉切り落としで作る、我が家のこってり味の肉じゃがです。
母から教わった『強火で一気に煮る』コツでじゃがいもホクホクに仕上げます＾＾
牛肉にしっかり下味をするので味がぼやけず、味の染みたこってり味に。ご飯がどんどん進んじゃいます^o^
我が家のアレンジ肉じゃがレシピ→『ミートソースの洋風肉じゃが』『塩肉じゃが』『鶏じゃが』『ツナじゃが』
牛肉でこってり肉じゃがの材料(3,4人分)
牛肉切り落とし(醤油大さじ1・砂糖小さじ1で下味) 200g
玉ねぎ(くし切り) 1個
にんじん(乱切り) 1本
じゃがいも(一口大に切る)
万能調味料、塩麹で作る簡単おつまみナムルです。
塩麹料理のレパートリーを広げたく、『塩麹でジューシーなから揚げ』『鮭の塩麹焼き』、次は野菜だ！と言うことで。
野菜を塩麹で漬けるだけでもとっても美味しくいただけますが、少し調味料を足してナムル風にしてみました♪
茹でた野菜を塩麹とごま油、にんにくで和えました。塩麹で旨みたっぷり、お野菜もたっぷり食べれますよ＾＾
ほうれん草・もやし・にんじん、とそれぞれ野菜ごとのナムルを作りたかったんですが、面倒だったので全部一気に茹でて和えちゃいました(笑)
他にもピーマンやトマト、きゅうりな
豆腐半丁でおなか満足♪にんにくベーコンの香ばしいソテーを添えた簡単節約豆腐ステーキです。
豆腐ステーキというと甘辛な和風が多いと思いますが、これはガーリックベーコンで洋風っぽく作りました。長ねぎを加えて和なお豆腐と調和されてます＾＾
作り方も簡単。にんにく・ベーコン・長ねぎをソテーして取り出し、同じフライパンでお豆腐を両面こんがり焼いてお皿に盛ったらソテーを添えるだけ。先ににんにくをソテーしてからお豆腐を焼くと、フライパンに残ったにんにくの香りがお豆腐が吸収してくれるので一石二鳥♪
お豆腐は焼くともちもち食感になってとっても美味
話題の万能調味料、【塩麹】で作る蒸し鶏です。
作り方は塩鶏の要領で短時間の蒸し煮にして作ります。塩鶏…ならぬ塩麹鶏ですね。
とってもやわらくて、塩麹の力で旨みがギュっと凝縮されてる！…と思いつつも、実際、塩鶏と同じような味な気がしました(笑、塩鶏もやわらかくて十分な旨みにできあがりますもんね)。
でも塩鶏よりも、香ばしさが加わった感じに♪蒸し煮で鶏から出た汁にしっかり塩味と旨みがあります。別にタレを作らなくて全然ＯＫ。
メインおかずに、おつまみに、サラダに加えたり、とっても万能なおかずです。
鶏胸肉１枚と塩麹だけでボリューム
いつもの鮭がちょっとオシャレなディナーに♪
鮭のムニエルに粒マスタードでつくるクリームソースをかけました。粒マスタードって何かオシャレっぽく見えません？(笑)
ソースはお砂糖を加えて少し甘めにつくりました。甘みに粒マスタードの酸味がマッチして、何かどっかのフレンチレストランで食べたような味に？！隠し味はチーズです。
作り方は簡単、鮭をソテーしたら、同じフライパンでソースの調味料を煮詰めて鮭にかけるだけ☆
つけ合わせにはほうれん草やキャベツなどの温野菜がオススメです。
和風な鮭のムニエルならこちら～『鮭のさっぱり和風ムニエル』
じゃがいもホクホク！子供はきっと大好き間違いなしのじゃがいものコーン煮です。
じゃがいも・玉ねぎ・コーンをブイヨンで煮るだけの簡単副菜。
粉ふきいもの洋風バージョン？ほんのりバター風味でとっても美味しいですよ＾＾
あともう一品に、お肉料理のつけ合わせに、お弁当にも重宝する一品です。
いつも家計節約で安いジャガイモさんに助けられてます＾＾；
じゃがいもとコーンの洋風煮の材料(3,4人分)
じゃがいも(大きめ一口大に切る) 3個
玉ねぎ(薄切り) 1/4個
コーン(缶詰) 山盛り大さじ2
バター 大さじ1
水 約300
